Und bereiten Sie sich vor, den Kochwettbewerb der Nachbarschaft zu rauchen
Als ich das letzte Mal ein Bruststück vorbereitet habe, wollte ich es an einem Samstag um 17 Uhr servieren. Es war ein großes Brisket mit einem Gewicht von etwa 14 Pfund. Am Freitagabend zog ich es aus dem Kühlschrank, um es auf Raumtemperatur zu bringen und begann mit der Zubereitung des Rauchers. Das Fleisch ging gegen 21 Uhr weiter. Ich beobachtete das Feuer und die Temperatur für ein paar Stunden und ging dann zu Bett.
Mein Wecker klingelte um 3 Uhr morgens. Ich überprüfte das Feuer und die Temperatur im Raucher.
Wischte das Bruststück und fügte zusätzliches Holz zum Feuer hinzu. Dann ging ich wieder ins Bett. Um 8 Uhr stand ich auf und wiederholte den Vorgang. Um 14 Uhr war das Bruststück zart und voller Rauchgeschmack. Es war der unbestreitbare Gewinner am Abend in der Nachbarschaft.
Wenn das extrem klingt, wollen Sie wahrscheinlich keinen Raucher, bei dem Sie mitten in der Nacht aufstehen müssen, um das Feuer zu decken. Sie können anständige elektrische und Gasraucher kaufen, die Temperaturen automatisch halten und Ihnen erlauben, durch die Nacht zu schlafen. Aber wenn ein Weckruf von 3 Uhr im Namen des Geschmacks für Sie vollkommen vernünftig erscheint, dann ist ein Holzkohle- Raucher eine gute Wahl.
Holzkohle Raucher liefern überlegene Geschmack
Elektro- und Gasraucher bieten Komfort und Bequemlichkeit, erzeugen aber nicht den tiefen Rauchgeschmack von Holzkohle. Sie können aus verschiedenen Arten von Holzkohle-Rauchern wählen. Offset-Modelle leiten den Rauch aus dem Feuer in eine Nahrungsmittelkammer und sind eine übliche Auswahl von wettbewerbsfähigen Pitmasters.
Kugelraucher werden auch als Kohlewasserraucher bezeichnet, und die ähnlichen eiförmigen Raucher- / Grillkombinationen sind aufgrund ihrer kompakten Größe und ihrer stabilen Fähigkeit zur Wärmespeicherung im Hinterhof und für Neulinge sehr sinnvoll. Barrel Raucher können entweder komplett zusammengebaut oder in Kits gekauft werden, oder DIYed mit Materialien leicht gefunden in jedem Baumarkt.
Bewerten Sie das Verhältnis von Kosten zu Leistung
Sie sollten auch den Preis berücksichtigen. Die meisten Stile kommen in Budget und erweiterte Modelle, aber weniger teure Kugel Raucher neigen dazu, bessere Barbecue als weniger teure Offset-Raucher zu produzieren, so dass sie eine praktischere Wahl für Anfänger. Wenn Sie nicht viel geraucht haben, macht es wahrscheinlich keinen Sinn, Hunderte oder sogar ein paar tausend Dollar für Ihren ersten Raucher auszugeben. Schließlich können Sie auf einem einfachen Kugelgrill ein respektables Rack mit geräucherten Rippchen herstellen. Aber wenn Sie bereit sind, Ihr Grillspiel zu starten, kann ein engagierter Raucher Ihr Essen auf das nächste Level bringen. Achten Sie beim Einkauf auf den gewünschten Komfort, die Größe und den Preis und Sie finden die beste Raucherart für Sie.
Sobald Sie Ihren Raucher nach Hause gebracht haben, spielen Sie damit. Erfahren Sie, wie es funktioniert und experimentieren Sie, um den besten Prozess für Sie zu finden. Obwohl Rauchen Wissenschaft benutzt, ist es wirklich eine Kunst, und jeder große Barbecue-Koch macht die Dinge ein wenig anders. Wenn Sie feststellen, dass Sie eine echte Liebe und Talent für das Rauchen haben, können Sie immer auf ein größeres und besseres Modell aufrüsten.