Frage: Ich habe einen vertikalen Wasserraucher ohne Anleitung bekommen. Wie benutze ich es?
Antwort: Lassen Sie mich Ihnen die Grundlagen der Verwendung Ihres vertikalen Wasserrauchers geben. Zuerst nehmen Sie den Raucher komplett auseinander und stellen Sie die Basis (es ist kurz rund und hat Füße), wo Sie für das Rauchen einrichten möchten. Legen Sie die Metallkohlepfanne in die Basis und füllen Sie mit etwa 6-10 Pfund Kohle. Je mehr Kohle du benutzt, desto länger hält die Hitze.
Zünde die Kohle an und lass sie offen brennen, bis die Kohlen fast vollständig weiß sind und das Feuer viel Hitze erzeugt. Während die Kohlen fertig sind, erhitze genug Wasser, um die Wasserpfanne zu etwa 3/4 zu füllen. Sie möchten, dass das Wasser heiß ist, damit die brennenden Kohlen das Wasser nicht für Sie erwärmen müssen. Stellen Sie die Wasserpfanne in den Lauf (den großen Teil des Rauchers) auf den Boden Haken und füllen Sie mit dem heißen Wasser. Stellen Sie nun den Lauf vorsichtig auf den Kohlepfannenabschnitt. Ersetzen Sie die Drahtgestelle in der Trommel, eine oben auf der Wasserpfanne und die andere auf den oberen Haken. Jetzt sind Sie bereit, etwas zu rauchen.
Sie können die Tür verwenden, um auf das Feuer zuzugreifen und Holzbrocken hinzuzufügen, um Rauch zu erzeugen. Eines der Probleme dieser Raucher ist, dass das untere Rack (die Hälfte der Kochfläche) nicht zum Rauchen geeignet ist. Der Rauch wird nur im Deckelbereich gehalten, so dass nur der obere Teil des Rauchers effektiv funktioniert.
Im Allgemeinen ist es groß genug, um ein ganzes Bruststück zu rauchen. Sobald Sie das Essen auf dem oberen Rack des Rauchers haben, ersetzen Sie den Deckel und lassen Sie es los. Ich schlage ein Ofenthermometer vor, um Ihnen die Temperatur zu sagen. Legen Sie es in den Raucher in der Nähe des Essens. Überprüfen Sie es gelegentlich. Denken Sie daran, dass Sie jedes Mal, wenn Sie den Deckel heben, den Rauch und viel Wärme auslassen, also lassen Sie es so lange wie möglich allein.
Jetzt nach ungefähr 2 bis 3 Stunden werden die Kohlen in der Kohlenpfanne mit Asche zusammengebacken und der Luftstrom kann einfach anhalten. Dies führt dann zu einem Temperaturabfall und stoppt den Rauchprozess. Jetzt haben einige Leute versucht, Änderungen am Raucherdesign zu entwickeln , um dieses Problem zu beseitigen, aber bis jetzt habe ich wirklich keine wirksame Lösung gesehen. Sie müssen die Asche aus der Pfanne nehmen, um in eine gute Raucherumgebung zurückzukehren.
Hier ist, wo es ein wenig schwierig werden kann, aber ich kam mit einer Lösung, die ich die Sieben nenne und es ist ein wenig riskant, also sei sehr vorsichtig. Um die Asche aus der Pfanne zu entfernen, entfernen Sie den Trommelabschnitt des Rauchers, um die Kohlenpfanne freizulegen. Beginnen Sie, indem Sie gegen den Wind der Kohlenpfanne stehen und mit einigen sehr dicken Grillhandschuhen die Kohlenpfanne aus der Basis heben. Diese Pfannen sind in der Regel Aluminium und werden nicht zu heiß, aber Sie müssen immer noch sehr vorsichtig sein. Durch vorsichtiges Hin- und Herschütteln der Pfanne fällt der größte Teil der Asche durch die Lüftungsschlitze im Boden. Sie können auch etwas verwenden, um die Kohlen aufzurühren und etwas von der Asche durch diese Weise fallen zu lassen.
Sobald Sie die Asche aus der Kohlenpfanne und in die Basiseinheit geräumt haben, werfen Sie die Asche aus der Basis und setzen Sie die Kohlewanne wieder hinein.
Die Asche enthält heiße Funken und muss dort platziert werden, wo sie kein Feuer verursachen kann. Legen Sie es nicht für mindestens 24 Stunden in den Müll, um sicherzustellen, dass jegliche Glut gestorben ist. Jetzt können Sie der Pfanne mehr Kohlen hinzufügen. Die Kohlen, die du in die Pfanne gibst, müssen brennen und bereit sein zu gehen. Ein Holzkohlekamin funktioniert hier hervorragend. Wenn das Feuer wiederhergestellt ist, können Sie den Laufabschnitt wieder einsetzen und mit dem Rauchen fortfahren.
Ich möchte betonen, dass dieses Verfahren gefährlich ist. Tun Sie es nicht mit Shorts und tragen Sie einen Augenschutz. Die feine Asche ist Mord an den Augen und heiße Kohlen sind nur Mord. Stellen Sie sicher, dass, wenn Sie sich für diesen Trick entscheiden, dass Sie es von etwas entflammbarem weg tun und dass Sie schnellen und einfachen Zugang zu Wasser haben.
Noch ein paar Tipps: Traue dem im Deckel eingebauten Thermometer nicht. Ich habe ein paar dieser Raucher benutzt und jeder liest bei gleicher Temperatur unterschiedlich.
Sie wollen eine gute Temperatur von etwa 110 ° C erreichen. Ich verwende ein Ofenthermometer, weil es genauer ist. Wenn die Temperatur zu hoch wird, werden einige feuchte Holzspäne auf das Feuer geworfen. Dies wird die Temperatur ein wenig senken und etwas Rauch aufbauen. Wenn die Temperatur zu niedrig wird, öffnen Sie die kleine Tür an der Vorderseite des Rauchers, um zusätzliche Luft hereinzulassen, um das Feuer aufzubauen. Ich empfehle, klein anzufangen und sich nach oben zu arbeiten, um Erfahrungen zu sammeln und Ihren Raucher kennenzulernen.