Finde heraus, wie du deinen eigenen Texas Grill schmeißt
Kurz nach dem Ende des Bürgerkriegs ging Rinderhaltung in den Vereinigten Staaten Corporate. Gigantische Herden wurden Hunderte von Meilen von Sommer bis Winter Futterplätze gefahren. Hunderte von Cowboys haben sich um all diese Kühe gekümmert und könnten monatelang unterwegs sein. Um sich zu ernähren, nahmen sie einen Koch und einen Futterwagen mit. Der Futterwagen ist zu einer festen Einrichtung im amerikanischen Westen geworden.
Diese mobilen Küchen mußten so gut wie alles mit sich führen, um Dutzende von hart arbeitenden Männern zu versorgen, manchmal wochenlang ohne Aufstockung. Leider war es nicht so gut. Fleisch war knapp, da die Cowboys die Kühe nicht anfassen konnten und nur wenige frische Zutaten vorhanden waren.
Zum Glück für uns und für Texas gab es in den frühen Tagen einen großen Bedarf an Immigranten. Sam Houston ermutigte Leute aus Europa, nach Texas zu kommen und dabei mitzuhelfen, ein Staat zu werden. Viele dieser Einwanderer waren Deutsche, und viele von ihnen waren Metzger. Früher schnitt ein Metzger nicht nur Fleisch, er machte Wurst und er machte seinen Teil des Kochens. Mit dem großen Angebot an Rindfleisch in Texas begannen deutsche Metzger Wurst zu machen und sie fanden auch das Geheimnis heraus, eine harte und fast wertlose Brust in eine zarte und geschmackvolle Mahlzeit zu verwandeln. Natürlich hat Brisket jahrelang nicht den Weg zu einem Raucher gefunden.
Frühe Texaner kochten Rinderbrust in niederländischen Öfen.
Heute ist Texas Barbecue eine Mischung dieser Traditionen mit einem Import aus dem Mittleren Westen (Schweinerippchen) als Teil eines guten Essens für jeden Anlass. Dies ist eine Mahlzeit mit viel Fleisch. Um ein großartiges Texas Barbecue-Menü zu starten, beginnen Sie mit geräucherter Rinderbrust , fügen Sie etwas Wurst und Rippchen hinzu und beenden Sie es mit Bohnen und Kartoffelsalat .
Servieren Sie es mit Eistee und Limonade und Sie haben so ziemlich alles, was Sie brauchen.
Natürlich, wenn Sie nicht bereit sind, 20 Stunden lang ein Texas Brisket zu rauchen, gehen Sie zum Steak-Gang. Persönlich mag ich ein gutes, dickes Rib-Eye , aber Sie können jedes Steak grillen, das Sie wählen. Einfach mit den Grillspezialitäten aufessen und ein fantastisches Essen genießen. Jetzt sei vorsichtig. Du willst nicht, dass du Texas Barbecue Steaks von überall her bekommst. Versuchen Sie, echte Texas Steaks von Texas zu kaufen. Lone Star Steak Company hat einige wirklich gute Steaks.
Für Dekorationen halten Sie es einfach. Wenn etwas Phantasie auf dem Tisch ist, vermissen Sie den Punkt. In den 1960er Jahren veranstaltete Präsident Johnson mehrere Grillabende auf seiner Ranch in Texas. Diese Ereignisse wurden typischerweise von Walter Jetton, einem knusprigen alten Chuck Wagon Koch, der sein Barbecue kannte gesorgt. Gäste, darunter Staatsoberhäupter, Botschafter, Senatoren und Könige, saßen auf Baumstämmen, bekamen übergroße rote Karoservietten und servierten Essen auf Papptellern und Blechbechern. So ist Texas Barbecue gemacht.