Briouats sind kleine marokkanische Backwaren, die mit einer Vielzahl von Füllungen gefüllt und dann gebraten werden. Dieses Rezept enthält Hackfleisch ( Kefta , Kofta oder Kufta ), das in knusprigem marokkanischem Gebäck namens Warqa eingeschlossen ist. Phyllo (fillo) Teig oder Frühlingsrollenhüllen können den Krieg ersetzen.
Kefta Briouats werden normalerweise als Fingerfood oder Appetizer serviert, können aber auch als Vorspeise serviert werden. Diese Füllung ist mild gewürzt. Probieren Sie auch Spicy Kefta Briouats.
Wie man faltet Briouats zeigt Ihnen, wie Sie die Kefta im Teig einschließen und die Briouats in Dreiecke falten.
Was du brauchen wirst
- 1/2 kg Hackfleisch (Rind, Lamm oder eine Combo)
- 1 mittelgroße Zwiebel (fein gehackt)
- 1 Teelöffel
- Paprika
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel Pfeffer
- 1 1/2 Teelöffel Salz
- Optional: 1 Teelöffel Zimt
- 4 Esslöffel Butter (zum Kochen von Fleisch)
- Handvoll frische Petersilienblätter (gehackt)
- 3 Eier, leicht geschlagen
- Ca. 1,1lb./1/2 kg warqa (oder filo teig oder große frühlingsrolle wrapper)
- 4 Esslöffel Butter (geschmolzen, zum Falten der Briouats)
- 1 Eigelb, (leicht geschlagen, zum Falten der Briouats)
- 4 Tassen Pflanzenöl (oder nach Bedarf zum Braten der Briouats)
Wie man es macht
- Das Hackfleisch mit der Zwiebel und den Gewürzen vermischen. Die Butter in einer großen Pfanne oder Pfanne schmelzen und das Hackfleisch dazugeben. Bei mittlerer Hitze kochen und unter Rühren das Fleisch in feine Stücke schneiden, bis das Fleisch gut gebräunt und gründlich gekocht ist.
- Die Petersilie und die drei Eier unterrühren und bei mittlerer Hitze kochen, bis die Flüssigkeit absorbiert ist. Sie sollten in der Lage sein, das Fleisch zu verpacken und zu formen. Stellen Sie die Kefta- Füllung zur Seite.
- Falten Sie die Briouats . Siehe Falten von Briouats . Schneiden Sie den Teig mit einer Schere in etwa zweieinhalb Zentimeter breite Streifen. Legen Sie einen einzelnen Streifen Warqa- oder Frühlingsrollen-Wrapper - oder zwei Lagen Streifen Filo-Teig - auf Ihre Arbeitsfläche. (Wenn der Streifen von Warqa weniger als 10 Zoll lang ist, verwenden Sie zwei Schichten.) Butter leicht auf den unteren zwei Dritteln des Teiges bürsten. Legen Sie einen großen Esslöffel Füllung auf den Boden des Streifens und falten Sie den Boden nach oben, um die Füllung zu umschließen.
- Falten Sie die linke untere Ecke des Teigs nach rechts und richten Sie sie an der rechten Kante des Streifens aus. Dann klappen Sie die untere rechte Ecke nach oben nach links und richten Sie sie an der linken Teigkante aus. Sie sollten sehen, dass ein Dreieck Gestalt annimmt. Falte das Dreieck weiter und falle nach rechts und dann nach links, bis du das Ende des Teiges erreichst.
- Schneiden Sie überschüssige Länge von der Teigkante ab, tupfen Sie sie mit etwas Eigelb und stecken Sie das Ende des Teiges in die "Tasche", die durch die offene Teigkante am Brûouat gebildet wird . Sie können die Spitze eines Buttermessers oder Ihre Schere verwenden, um die Teigklappe zu verstauen.
- Die Briouats kochen oder einfrieren. Die Briouats in heißem Öl braten, bis sie leicht goldbraun sind. Abgießen und servieren. Briouats bleiben lange warm, aber wenn Sie sie gut vor dem Servieren braten, können Sie sie in einem 350 Grad F Ofen für fünf bis 10 Minuten aufwärmen.
Hinweis: Ungekochte Briouats können für einen Tag gekühlt oder für bis zu zwei Monate in einem Gefrierbeutel oder Plastikbehälter aufbewahrt werden.
Sie können direkt aus dem Gefrierschrank gebraten werden oder 30 Minuten bis eine Stunde vor dem Braten auftauen lassen.