Polnische Roulade (Zrazy) Rezept

Polnische Roulade oder Zrazy (ZRRAH-zih) ist ein sehr gängiger Hauptgang aus dem 14. Jahrhundert. Es gibt unzählige Sorten mit ebenso vielen verschiedenen Füllungen, unter anderem Pilze, Sauerkraut, Kräuter, Paniermehl mit Meerrettich.

Dieses zarte Rezept verwendet Gurken, Schinken und grüne Zwiebeln und kann auf dem Herd oder in einem langsamen Kocher zubereitet werden, aber egal wie gekocht wird, schmeckt zrazy am nächsten Tag immer besser. Also plane voraus!

Was du brauchen wirst

• 8 Sandwich-Steaks (getrimmt und zerstoßen 1/8-Zoll dick)
• 1 Esslöffel körniger Senf (mehr oder weniger, je nach Bedarf)
• 2 Dillgurken (in dünne Streifen geschnitten)
• 4 Unzen Schinken (in dünne Streifen geschnitten)
• 2 grüne Zwiebeln (weiße und hellgrüne Teile, in dünne Streifen geschnitten)
• 4 Esslöffel Öl (Raps)
• 2 Esslöffel Mehl (Allzweck)
• 1 Tasse Lager (Rindfleisch)
• 4 Esslöffel Wein (weiß)
• 1 Esslöffel Tomatenmark
• 1 Teelöffel Salz (oder nach Geschmack)
• 1/2 Teelöffel Pfeffer (oder nach Geschmack)
• Garnitur: saure Sahne
• Garnitur: gehackte Petersilie

Wie man es macht

1. Verteilen Sie eine dünne Schicht Senf auf jedem Steak und teilen Sie die Gurken, den Schinken und die Zwiebel unter die Steaks. Falten Sie die Seiten und rollen Sie wie Kohlrouladen. Bei Bedarf mit einem Zahnstocher sichern.
2. In einem großen Schmortopf Öl erhitzen und auf allen Seiten braunes Rindfleisch rollen. Entfernen Sie Fleisch und reservieren Sie.
3. Fügen Sie Mehl in die Pfanne und kochen bis hellbraun, um eine Mehlschwitze zu machen. Die Brühe, Wein, Tomatenmark, Salz und Pfeffer unterrühren. Aufkochen und 1 Minute köcheln lassen.

1. Geben Sie die Rindfleischröllchen in die Pfanne und löffeln Sie etwas über die Soße. Bedecken und kochen Sie für 45 Minuten bis 1 Stunde und fügen Sie bei Bedarf mehr Flüssigkeit hinzu.
2. Wenn die Brötchen gekocht sind, in eine Servierschale geben und die Zahnstocher, falls verwendet, entfernen und auf die Soße schöpfen. Dollop mit saurer Sahne und gehackter Petersilie.
3. Dies ist großartig serviert mit Reis, Kartoffelpüree, Fingerknödel oder Drop Kartoffelknödel .

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	640
Gesamtfett	9 g
Gesättigte Fettsäuren	2 g
Ungesättigtes Fett	3 g
Cholesterin	18 mg
Natrium	1,928 mg
Kohlenhydrate	106 g
Ballaststoffe	36 g
Eiweiß	34 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)