Dieses Rezept für polnische Kartoffelknödel - kartoflane kluski (kahrr-toh-FLAH-neh KLOOSS-kee) - verwendet rohe, geriebene Kartoffeln anstelle von Kartoffelpüree, wie dieses Kartoffelknödel Rezept tut.
Diese Knödel könnte nicht einfacher sein, weil es kein Rollen oder Schneiden beteiligt. Der schlaffe oder lose Teig wird mit einem Löffel ins Wasser fallen gelassen und bis zum Anbraten gekocht. Und es gibt keine Eier im Rezept!
Sie sind der perfekte Begleiter für Kürbissuppe oder alleine mit Butter und karamellisierter Zwiebel .
Was du brauchen wirst
- 1 große Kartoffel (geschält und fein gerieben)
- 1 Tasse Mehl (Allzweck)
- 1 Tasse Milch (ganz)
- 1/2 Teelöffel Salz (oder nach Geschmack)
- 1/8 Teelöffel Pfeffer (oder nach Geschmack)
Wie man es macht
- Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Währenddessen in einer mittelgroßen Schüssel geriebene Kartoffeln, Mehl, Milch, Salz und Pfeffer vermischen, bis sich eine dicke Paste bildet.
- Tauchen Sie einen Teelöffel in das kochende Wasser, dann tauchen Sie einen Teelöffel in die Knödelmischung, nehmen Sie einen halben Teelöffel oder so, und schieben Sie es in das leicht kochende Wasser . Fahren Sie fort, bis der ganze Knödelteig weg ist.
- Etwa 20 Minuten köcheln lassen oder bis Knödel schmecken. In einem Sieb abtropfen lassen und als Beilage, Fastenzeit / vegetarisches Gericht oder in Suppe servieren.
Kartoffeln in der polnischen Küche
Kartoffeln, diese funky, amorph aussehenden Knollen sind wie Goldstücke in Polen. In der Tat sind sie so beliebt, dass es auf Polnisch nicht weniger als neun Wörter für Kartoffeln gibt. Das bevorzugte Wort Ziemniak , auch bekannt als Jabłko Ziemi oder "Erdapfel", wird in ganz Polen, besonders aber in Warschau ( Warszawa ) verwendet. Ein weiterer beliebter Begriff ist kartofel aus dem deutschen kartoffel . Es wird in ganz Polen, aber vor allem in Schlesien ( Śląsk ) verwendet.
Manche Leute sagen Perka ist das älteste Wort für Kartoffel und leitet sich vom polnischen Wort für "Peru" (wo Kartoffeln entstanden) ab. In der Posener Region werden Kartoffeln als Pyra bezeichnet . In der östlichen Region Podhale (der gebirgigen Góral-Region) werden sie Grula genannt , was übersetzt werden kann als "Spuds" oder "Taters". In Orawa, im westlichen Podhale, sind sie als Rzepa bekannt .
In der kaschubischen Region im Nordosten Polens an der Ostseeküste heißen die Kartoffeln bulwa , in der Region Lwów heißen sie bandura und in Lemkos, der südöstlichen Karpatenregion, kompera .
Wie Kartoffeln nach Polen kamen
Es ist interessant, dass die Kartoffel, das typische polnische Gemüse, zuerst in Südamerika domestiziert und von Pizarro um 1570 nach Spanien gebracht wurde. Dann arbeiteten sie sich in andere Teile Europas vor.
Es wird angenommen, dass König Jan Sobieski III. Die Kartoffel im 17. Jahrhundert aus Wien nach Polen brachte, wo er die Türken besiegt hatte.
Lange Zeit galten Kartoffeln als Nahrungsmittel als giftig oder böse, und die Aristokratie verstand sie erst, als der Mittelstand ihre Verdienste erkannte.
Kartoffeln wuchsen gut auf polnischem Boden und sie wurden so zahlreich, dass sie für die Bauern erschwinglich waren, um auf den Märkten zu kaufen und dann selbständig zu wachsen. Bald darauf wurden beliebte Wurzelgemüse wie Pastinaken, Rüben und Steckrüben mit Kartoffeln ergänzt und schließlich in ihrer Beliebtheit überholt.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 103 |
| Gesamtfett | 3 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 1 g |
| Ungesättigtes Fett | 1 g |
| Cholesterin | 3 mg |
| Natrium | 339 mg |
| Kohlenhydrate | 17 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
| Eiweiß | 3 g |