Wie man marokkanische Briouats (Braewats) in einer dreieckigen Form faltet

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Richten Sie Ihren Arbeitsbereich ein

Briouats (Braewats) sind gebratene marokkanische Backwaren, die mit Mandeln, Fleisch oder Meeresfrüchten gefüllt werden können. Die Fotos zeigen Ihnen, wie Sie die Briouats zu Dreiecken zusammenfalten. (Sie können auch falten, wenn Sie möchten.)

Sobald Sie die Füllung gemacht haben, richten Sie einen Arbeitsbereich mit Ihrem Gebäck Teig, etwas geschmolzene Butter und ein leicht geschlagenes Eigelb ein.

Dieses Foto zeigt marokkanisches warqa , aber Sie können auch phillo Teig benutzen (starke # 10 phyllo Blätter sind am besten) oder große Mehl-basierte gefrorene Frühlingsrollenverpackungen.

Eine kurze Anmerkung zu Warqa: Versuchen Sie, Warqa nur zu kaufen, wenn Sie es verwenden möchten. Es ist ziemlich einfach zu handhaben, während es sehr frisch ist, aber sogar einen halben Tag wird es viel zerbrechlicher und kann brechen oder zerreißen, wenn die Briouats gefaltet werden.

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Den Teig in Streifen schneiden

Den Teig in ca. 2 bis 2 ½ Zoll breite Streifen schneiden. Wenn Sie marokkanischen Warqa verwenden , müssen Sie die Teigschichten vor dem Schneiden vorsichtig trennen.

Diese Streifen von Warqa sind etwa 12 Zoll lang - lang genug, dass nur eine Schicht Teig für jedes Briouat benötigt wird .

Wenn Sie Warga mit einem kleineren Durchmesser verwenden, benötigen Sie zwei Lagen Teig für jedes Briouat . Wenn Sie dünnen Phyllo-Teig verwenden, benötigen Sie zwei lange Schichten; Wenn dicker Phyllo-Teig verwendet wird, kann eine lange Schicht ausreichen; Wenn Sie Frühlingsrollenpapier verwenden, sollte ein 2 x 8 Zoll Teigstreifen ausreichen.

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Den Teig mit Butter bestreichen und die Füllung hinzufügen

Nehmen Sie einen langen Streifen Warqa und bürsten Sie Butter auf den unteren zwei Dritteln. Fügen Sie einen großen Löffel Füllung etwa 1 Zoll vom Boden des Teiges. Dieses Bild zeigt die Füllung für Seafood Briouats .

Wenn du Phyllo verwendest oder deine Warqa- Streifen kurz sind, schichte zwei Teigstreifen. Bei Verwendung von großen Federrollenhüllen genügt eine Schicht.

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Falten Sie den Teigboden zusammen

Die Unterkante des Teigs hochklappen, um die Füllung zu umschließen. Achten Sie in diesem und dem folgenden Schritt darauf, den Teig fest um die Füllung zu kneten, damit die Füllung während des Bratens nicht in direkten Kontakt mit dem Öl kommt.

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Beginnen Sie mit der Bildung eines Dreiecks

Die untere linke Ecke des Teigs nach oben und nach rechts falten, bis er auf die rechte Teigkante trifft. Verwenden Sie Ihre Finger, um den Teig um die Füllung herum zu formen, damit er beim Falten geschlossen bleibt.

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Ein Dreieck beginnt zu formen

Jetzt haben Sie Ihr erstes "Dreieck".

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Falten Sie das Dreieck nach oben und nach links

Halten Sie die obere rechte Ecke des Dreiecks an Ort und Stelle, um die Füllung innen zu halten, und klappen Sie die untere rechte Ecke nach oben und nach links, bis das Dreieck mit der linken Kante des Teigstreifens ausgerichtet ist.

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Weiter Falten des Teigs bis zum Ende des Streifens

Jetzt sollten Sie ein schönes Dreieck haben.

Falte weiter das Dreieck - rechts und dann links - bis du das Ende des Teiges erreichst. Jedes Mal, wenn Sie falten, werden Sie die untere Ecke des Dreiecks bis zur gegenüberliegenden Kante des Teiges drehen.

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Schneiden Sie das Ende des Teigs ab und stecken Sie es ein

Wenn Sie das Ende des Teiges erreicht haben, schneiden Sie das Ende des Teiges ab, um eine Klappe zu bilden, und markieren Sie die Klappe mit etwas Eigelb. Falten Sie die Klappe und stecken Sie sie in die "Tasche", die von der offenen Teigkante gebildet wird.

Ich benutze ein stumpfes Messer oder die Spitzen einer Schere, um die Klappe zu verstauen, ohne den Kriegsteig zu brechen. Wenn ein bisschen reißt, mach dir keine Sorgen.

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Gefalteter Briouat

So sollte das gefaltete Briouat aussehen. Wenn Sie sich das vordere Briouat genau ansehen , können Sie sehen, wie die Klappe, die Sie im vorherigen Schritt getrimmt haben, eingeklemmt ist.

Fahren Sie mit dem Frittieren fort oder bedecken Sie die Briouats mit Plastik und kühlen Sie, bis bereit, zu braten. Wenn Sie nicht bis zum nächsten Tag oder später kochen, frieren Sie die Briouats in einem Plastikbehälter oder einem Plastikgefrierbeutel ein.