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Wie man Mangold stemmt
Mangoldblätter. Molly Watson Mangold, Mangold, Mangold oder Mangold . Egal welche Art von Mangold Sie haben, hat helle, steife Stämme und tief gerillte, holprige Blätter. Der Unterschied in der Textur zwischen den Stängeln und den Blättern sollte selbst dem Anfänger zeigen, dass diese beiden Teile nicht mit derselben Geschwindigkeit und Zeit kochen.
Glücklicherweise sind die sichtbaren Stängel und Rippen, die in der Mitte dieser großen, verlockend leckeren Blätter verlaufen, leicht zu entfernen und separat von den Blättern zu kochen .
Das Wichtigste zuerst: Spülen Sie die Blätter von Schmutz oder Ablagerungen ab und tupfen Sie sie trocken, bevor Sie fortfahren. Sieh dir den Mangold gut an, manchmal braucht er nur eine schnelle Spülung, manchmal klammern sich Schmutzklumpen daran (besonders wenn es regnerisch war) - du willst nicht, dass der Dreck das Abendessen ruiniert!
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Schneide und falte den Mangold
Gefaltetes Mangoldblatt. Molly Watson Sammeln Sie die gereinigten Blätter zusammen. Schneiden Sie alle gebräunten oder beschädigten Abschnitte der Stängel ab und entsorgen Sie sie.
Einige Trauben werden relativ sauber und einfach sein - hacken Sie einfach die Unterseite der Stängel ab und bewegen Sie sich entlang. Zu anderen Zeiten wirst du einen Haufen haben, der die Stiele etwas bräunt, die abgeschabt und entsorgt werden müssen, damit du frische Stiele zum Kochen hast.
Nach dem Masseschneiden arbeiten Sie jeweils mit einem Blatt für die besten Ergebnisse.
Nimm ein Mangoldblatt, falte es längs zur Hälfte und lege es vor dir hin.
Dies ist keine exakte Wissenschaft, noch ist es Rakete Wissenschaft-Sie falten nur das Blatt entlang seiner natürlichen Mitte, setzen Sie den Stamm / Rippe in eine Richtung und die Kanten des Blattes in die andere Richtung.
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Schneide den Stamm aus
Mangoldstiel entfernt. Molly Watson Verwenden Sie ein scharfes Messer, um entlang der Kante der Stammrippe zu schneiden. Wie aggressiv es ist, den ganzen Stamm auszuschneiden und etwas vom Blatt zu opfern, bleibt Ihnen überlassen!
Wiederholen Sie mit den restlichen Blättern, Stapeln der Stämme und Blätter getrennt.
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Wiederholen Sie mit den verbleibenden Blättern
Mangoldblätter und -vorbauten. Molly Watson Sobald Sie fertig sind, werden Sie einen Stapel Mangoldstiele und einen Stapel Mangoldblätter haben. Der Punkt, sie zu trennen, ist, in der Lage zu sein, jeden zu seinem eigenen besten Gebrauch zu kochen. Ein paar Ideen, um loszulegen:
- Benutze sie in einer Suppe. Die Stängel mit den anderen Aromastoffen oder Gemüsen hacken und anbraten, die Suppe kochen und am Ende die zerkleinerten Blätter hinzufügen, damit sie grün werden.
- Machen Sie gefüllte Mangoldblätter . Hier werden die Stängel gehackt und in der Füllung verwendet und die Blätter werden vollständig, gefüllt und gebacken.
- Schweizer Mangoldklöße zusammenfalten . Die Stiele werden vor den Blättern angebraten und sorgen dafür, dass die Zutaten in der herzhaften Füllung gleichmäßig gekocht werden.
- Backen Sie ein Chard Stem Gratin, wenn Sie wie so viele Leute nur nach einem Rezept gehen müssen. Das Gratin macht die Stiele köstlich, also schmeißt sie nicht raus!