Alles, was Sie wissen müssen, um ein Meister der Grillbrust zu sein
Der Unterschied zwischen einem guten Bruststück und einem großen Bruststück liegt im Schnitt, der Note und der Vorbereitung. Wenn du wirklich ein gutes Bruststück bekommen willst, kannst du es zu den Kochwettbewerben nehmen und dann mit einem unbeschnittenen Bruststück beginnen. Allerdings können Sie immer noch große Grillbrust machen, ohne ein Vermögen für eine freie Auswahl, erstklassiges Rindfleisch auszugeben . Denken Sie daran, dass es nicht getrimmt werden muss, was bedeutet, dass das Fett noch an ist.
Der beste Rat, den ich bei der Fleischauswahl geben kann, ist, mit dem Metzger zu sprechen. Stellen Sie sicher, dass die Person, mit der Sie sprechen, wirklich ein Metzger ist und nicht nur Gegenhilfe. Diskutieren Sie Noten und Schnitte, damit Sie wissen, was Sie bekommen. Wenn Sie glauben, dass der Metzger versucht, die Wolle über Ihre Augen zu ziehen, dann finden Sie eine neue. Ein guter Metzger ist wie ein guter Friseur, jemand, dem Sie die wichtigen Dinge anvertrauen können.
Timing und Geduld sind die Geheimnisse einer perfekt geräucherten Rinderbrust. Ein großer kann bis zu 20 Stunden dauern, um zu kochen, wenn Sie den traditionellen Methoden folgen. Sie müssen es ernst nehmen mit dem Rauchen überall und nehmen Sie es im richtigen Moment ab. Denken Sie daran, niedrig und langsam und ich meine niedrig und langsam. Bei Temperaturen um 110 ° C, sehen Sie 1 1/2 bis 2 Stunden pro Pfund. Das bedeutet, dass ein 10-Pfund-Bruststück zwischen 15-20 Stunden dauern kann.
Eine gute Einreibung und die richtige Soße helfen Ihnen, die perfekte Grillbrust zu erzielen.
Jetzt gibt es eine Menge verschiedener Schulen, wenn es darum geht, Geschmack hinzuzufügen, aber sobald Sie die Grundlagen haben, werden Sie bereit sein, Ihre eigene Schule zu beginnen. Es gibt viel, was man mit einem Bruststück machen kann. Dazu gehören Marinaden , Reiben, Mopps, Saucen in verschiedenen Kombinationen für den richtigen Geschmack. Natürlich können Sie ein großes Bruststück mit langsamem Kochen und einem guten Rauch erhalten , also erinnern Sie sich, Ihre Brust nicht mit vielen Gewürzen und Soßen zu überwältigen.
Es gibt wahrscheinlich ein anderes Rezept für Reiben , Marinieren oder Soßen für alle, die geräucherte Rinderbrust lieben. Sie werden jedoch feststellen, dass es ein paar grundlegende Rezepte und ein paar traditionelle Rezepte gibt. Mit diesen sind Sie gut vorbereitet, um sich selbstständig zu machen.
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