Rindfleisch und Paprika in Black Bean Sauce

Rindfleisch und süße Paprikaschoten werden in diesem kantonesischen hausgemachten Gericht mit einer pikanten schwarzen Bohnensoße zubereitet. Passt perfekt zu Nudeln oder Reis und ist sicher ein Hit.

Was du brauchen wirst

• 1/2 Pfund Rindfleisch (Rinderfilet oder Flankensteak ist gut)
• 2 große Paprika (2 grün oder 1 grün und 1 rot)
• 2 Teelöffel
• fermentierte schwarze Bohnen (auf 1 Esslöffel erhöhen, wenn gewünscht)
• 1 Esslöffel Knoblauch (gehackt)
• 2 Teelöffel Ingwer (gehackt)
• 1/4 Tasse Hühnerbrühe (oder Brühe)
• 1 Teelöffel Maisstärke (gemischt mit 4 Teelöffel Wasser)
• 1/4 Teelöffel Zucker
• Optional: Pfeffer nach Geschmack
• 3 1/2 Esslöffel Öl (zum Pfannenrühren)
• Für die Marinade:
• 1/4 Teelöffel Zucker
• 1/4 Teelöffel Salz
• 2 Teelöffel dunkle Sojasauce
• 1 Teelöffel Chinesisch
• Reiswein (oder trockener Sherry)
• 1 Esslöffel Pflanzenöl

Wie man es macht

1. Schneiden Sie das Rindfleisch entlang des Kornes in dünne Streifen, 1 1/2 - 2 Zoll lang. Dann schneiden Sie das Rindfleisch quer über das Korn, so dass Sie dünne Streifen haben, die 1 1/2 - 2 Zoll lang, 1/2 Zoll dick und 1/8 Zoll breit sind. Das Rindfleisch in eine Schüssel geben und die Zutaten für die Marinade einrühren. Marinieren Sie das Rindfleisch für 30 Minuten.
2. Während das Rindfleisch mariniert wird, bereiten Sie das Gemüse vor. Schneiden Sie die Paprikaschoten in dünne Streifen, um sie dem Rindfleisch zuzuordnen. Spülen Sie die fermentierten schwarzen Bohnen in warmem Wasser, um überschüssiges Salz zu entfernen. Fein hacken. In einer kleinen Schüssel die Bohnen mit gehacktem Knoblauch und Ingwer vermischen.

1. In einer kleinen Schüssel die Maisstärke mit den 4 Teelöffeln Wasser vermischen. Mit Brühe oder Brühe mischen.
2. Wok erhitzen und 2 Esslöffel Öl hinzufügen. Wenn das Öl heiß ist, 1/2 der Mischung aus schwarzen Bohnen, Knoblauch und Ingwer hinzufügen. Kurz kurz anbraten (ca. 30 Sekunden) und das Rindfleisch hinzufügen. Rühren Sie die Pfanne an, bis das Rindfleisch fast gar ist. Entferne das Rindfleisch aus dem Wok.
3. Wok erhitzen und 1 1/2 Esslöffel Öl hinzufügen. Wenn das Öl heiß ist, die restliche Hälfte der schwarzen Bohnenmischung hinzufügen. Kurz kurz anbraten (ca. 30 Sekunden) und die Paprikastreifen hinzufügen. Rühren Sie für ungefähr 2 Minuten an. Geben Sie die Brühe und Maisstärke / Wassermischung schnell in den Wok. Fügen Sie den Zucker hinzu. Geschmack und Einstellung der Würze, falls gewünscht. (Fügen Sie an dieser Stelle den Pfeffer hinzu, falls gewünscht).
4. Das Rindfleisch zurück in den Wok geben. Gut umrühren, bis die Soße verdickt ist und das Rindfleisch gekocht ist. Heiß servieren.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	181
Gesamtfett	8 g
Gesättigte Fettsäuren	2 g
Ungesättigtes Fett	4 g
Cholesterin	45 mg
Natrium	236 mg
Kohlenhydrate	9 g
Ballaststoffe	2 g
Eiweiß	17 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)