Karneval ( Carnevale auf Italienisch) ist eine festliche Jahreszeit, die am Fetten Dienstag oder Martedì Grasso endet. Die berühmteste italienische Karnevalsfeier findet natürlich in Venedig statt, während die toskanische Küstenstadt Viareggio für ihre aufwendigen Paradewagen bekannt ist.
Jede Region hat auch ihre eigenen besonderen Leckerbissen, um den Urlaub zu feiern, obwohl die am meisten mit Carnevale verbundenen sind verschiedene Formen von frittiertem Teig (wie cenci ), Krapfen (wie frittelle di riso ) oder Krapfen (wie bomboloni oder) . Nun, ich liebe heißen, gebratenen Teig mit Zucker bestreut so viel wie jeder andere, aber was ich nicht liebe ist Frittieren Dinge in meiner Küche.
Für andere, die es nicht mögen, Fettspritzer zu beseitigen und sich zu fragen, was sie mit einem Topf Altöl machen sollten, hier ist ein Rezept für Migliaccio: eine schöne, einfache Köstlichkeit, die traditionell in Carnevale in Neapel hergestellt wird. Es ist eine Art leichter Käsekuchen, bekannt als ein Ricottakuchen oder "Ricottapastete" zu einigen italienischen Amerikanern. Wie viele andere Carnevale- Desserts ist er delikat mit Zitronenschale und Vanille aromatisiert, aber nicht zu schwer oder süß, so dass er sich gut für einen Nachmittagssnack ( Merenda ), Tee oder sogar zum Frühstück mit Ihrem Cappuccino eignet.
Variationen :
Neben dem optionalen (aber sehr empfehlenswerten) Limoncello können Sie gehackte kandierte Zitronen- oder Orangenschalen oder Rosinen hinzufügen. Probieren Sie Meyer Zitronen für mehr Geschmack (ich mache oft mein Limoncello mit Meyer Zitronen). Oder Sie können das Grießmehl weglassen oder ersetzen, um einen glutenfreien Ricottakäsekuchen zu machen.
Was du brauchen wirst
- 1 Tasse Vollmilch
- 3 Tassen Wasser
- 3 1/2 Esslöffel ungesalzene Butter
- 2 mittelgroße Zitronen (für einen, verwenden Sie einen Gemüseschäler, um 4-5 große, breite Streifen der Schale zu schaffen, wobei vorsichtig sein soll, das bittere weiße Mark zu vermeiden; für die andere, verwenden Sie eine feine Reibe [eine Microplane Reibe gut], um fein zu schaffen rasierte Schale)
- 1 1/2 Tassen Grießmehl
- 1 Tasse frischer Ricotta ( hausgemachtes Ricottarezept hier )
- 4 große Eier
- 1 1/2 Tassen Kristallzucker
- 2 Teelöffel Vanilleextrakt
- Optional: 1 1/2 Teelöffel Limoncello (
- hausgemachte Limoncello Rezept hier )
- Garnierung: Puderzucker, je nach Bedarf
Wie man es macht
Mit dem Ofengestell in der Mitte den Ofen auf 390 ° F vorheizen.
In einem mittelgroßen Topf mit schwerem Boden bei mittlerer Hitze die Milch, das Wasser, die Butter und die großen Streifen Zitronenschale kurz köcheln lassen. Sobald die Milch zu blasen beginnt, die Streifen der Schale mit einem Schaumlöffel oder feinmaschigen Sieb entfernen und entsorgen. Streuen Sie den Grieß allmählich in den Topf und rühren Sie dabei ständig um. Reduziere die Hitze auf niedrig und rühre weiter, bis die Mischung eindickt und dicht und glatt wird, 1 bis 2 Minuten.
Vom Herd nehmen und beiseite stellen.
In einer großen Rührschüssel Ricotta, Eier, Kristallzucker, fein geriebene Schale, Vanilleextrakt und Limoncello (falls verwendet) vermischen und gut mit einem Holzlöffel oder einem elektrischen Handmixer bei mittlerer bis niedriger Temperatur mischen, bis alles gut vermischt ist.
Nach und nach die Grießmischung zu der Ricottamischung geben und gut rühren, um eine glatte, cremige Mischung ohne große Klumpen zu erhalten (ein paar kleine Klumpen sind in Ordnung).
Butter und Mehl eine 9-Zoll-Runde Kuchenform und übertragen Sie die Mischung in die Kuchenform. Backen, bis der Kuchen fest ist und die Oberseite goldbraun ist, ungefähr 40-45 Minuten.
Abkühlen lassen, dann vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 333 |
| Gesamtfett | 10 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 5 g |
| Ungesättigtes Fett | 3 g |
| Cholesterin | 114 mg |
| Natrium | 70 mg |
| Kohlenhydrate | 51 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Eiweiß | 10 g |