Definition: Das Rib-Eye wird aus dem Braten herausgeschnitten, der oben auf der Rippe sitzt. Wie ein Braten ist bekannt als ein stehender Rippenbraten oder, allgemeiner, Prime Rib (obwohl technisch nur wenn es erstklassiges Rindfleisch ist). Das Rib-Eye ist ein knochenloser Schnitt. Wenn der Knochen anhaftet, wird es Rib Steak genannt.
Aufgrund der ausgezeichneten Marmorierung des Fleisches ist dieser Rinderhack mit Geschmack beladen und bleibt bei jedem Kochvorgang zart.
Dieses Steak ist am besten gegrillt oder gegrillt und bleibt zart bis mittel, obwohl es immer noch gut in der Mitte gut ist . Wegen des ausgezeichneten Geschmacks benötigt das Rib-Eye Steak nicht viel Abwässer. Es sollte vor dem Kochen und kurz vor dem Grillen oder unter dem Grill auf nahezu Raumtemperatur gebracht werden.
Aufgrund des höheren Fettgehalts des Rib-Eye-Steak ist es anfällig für Schübe beim Grillen. Aus diesem Grund ist es wichtig, den Kochvorgang genau zu beobachten, der mehr als ein paar Minuten dauern sollte. Ich empfehle, das Steak jedes Mal, wenn es gedreht wird, auf eine neue Grillfläche zu stellen. Meine empfohlene Grillmethode ist, das Steak für ungefähr eine Minute auf einen sehr heißen Grill zu stellen. Drehen Sie dann das Steak um 45 Grad, um ein ansprechendes Diamant-Grillmarkierungsmuster zu erzeugen. Drehen Sie das Steak nach einer weiteren Minute um und platzieren Sie es an einer neuen Stelle des Grills (oder an seinem ursprünglichen Standort).
Lassen Sie es für eine weitere Minute kochen und drehen Sie es erneut um 45 Grad, um das gleiche Muster auf der anderen Seite zu erzeugen. Da dieses Steak keinen Knochen hat, erhält es ein ausgezeichnetes Brandzeichen, wenn es bei den höchsten Temperaturen gegart wird.
Nach ca. 4 Minuten sollte das Steak eher selten bis medium gekocht werden.
Um höhere Garstufen zu erreichen, reduzieren Sie die Hitze oder bewegen Sie das Steak zu einem kühleren Teil des Grills, um weiter auf das gewünschte Niveau zu kochen. Auch dieses Steak ist am besten bis mittelmäßig gekocht, aber für diejenigen, die ein besser gemachtes Steak bevorzugen, ist dies eine ausgezeichnete Wahl, da es würzig und zart bleiben kann, wenn es gekocht wird.
Dies ist das Steak. Mindestens einmal in Ihrem Leben müssen Sie in das teuerste Restaurant, das Sie finden können, gehen und ein erstklassiges Rib-Eye-Steak bestellen, medium rare . Wenn Sie diesen ersten Bissen nehmen, schließen Sie die Augen und rollen Sie sich in Ihrem Sitz zurück. Ja, so ist es.
Rib-Eye-Steak Rezepte:
- Guinness Rippenauge
- Bourbon Rippenauge
- Michael Jordans 23 Delmonico Steak
- Hoosier Rib-Eye Sandwich
- Koreanisches Steak