Suprême Sauce Rezept
Die Suprême Sauce ist eine fertige Soße, die aus einer Hühnchen-Velouté- Soße mit Sahne hergestellt wird.
Die Suprême Sauce ist eine ideale Begleitung für sautiertes Hähnchen. Es ist auch die Basis, aus der eine Reihe von anderen klassischen Saucen gebaut werden - wie die Elfenbein, der Pilz oder die Aurora Saucen.
Siehe auch: Die Muttersoßen
Was du brauchen wirst
- 1 Quart Hühnervelouté
- 1 Tasse Sahne
- 1 Esslöffel Butter
- Koscheres Salz
- Weißer Pfeffer (frisch gemahlen, nach Geschmack)
Wie man es macht
- In einem Kochtopf mit kräftigem Boden die schwere Creme vorsichtig bis knapp unter den Siedepunkt erhitzen, aber nicht kochen lassen. Bedecken und warm halten.
- Den Velouté in einem separaten Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Aufkochen, dann aufköcheln lassen und ca. 5 Minuten reduzieren oder bis das Gesamtvolumen um etwa eine Tasse reduziert ist.
- Die warme Creme in den Velouté einrühren und für einen Moment wieder köcheln lassen.
- Butter einrühren, mit koscherem Salz und weißem Pfeffer abschmecken und mit etwas Zitronensaft abschmecken. Durch das Käsetuch streichen und sofort servieren.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 263 |
| Gesamtfett | 21 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 10 g |
| Ungesättigtes Fett | 7 g |
| Cholesterin | 90 mg |
| Natrium | 95 mg |
| Kohlenhydrate | 1 g |
| Ballaststoffe | 0 g |
| Eiweiß | 17 g |