New Yorks bekanntestes Steak
Im Jahr 1827 eröffneten die Brüder Delmonico das erste moderne Restaurant in den Vereinigten Staaten. Es war der erste Ort, an dem du gehen und bestellen kannst, was du wolltest, anstatt an dem, was an diesem Tag zubereitet wurde. Was als kleines Café begann, mit der Neuheit, das zu servieren, was die Kunden wollten, entwickelte sich schnell zu einem Full-Service-Restaurant, das zum Essen in New York wurde. Abraham Lincoln speiste dort und liebte besonders die Delmonico-Kartoffeln .
Welcher Schnitt? Irgendwann um 1850 wurde Steak zum Menü des Restaurants hinzugefügt. Es gibt einige Kontroversen darüber, was für ein Steak das war. Im Laufe der Jahre wurden insgesamt neun verschiedene Schnitte als Delmonico-Steak bekannt. Jetzt, während einige Leute darauf bestehen, dass es ein Top-Lendenstück ist, wenn Sie zu einem gut ausgebildeten Metzger gehen und ein Delmonico-Steak bestellen, werden Sie wahrscheinlich ein Rib-Eye- Steak bekommen. Natürlich werden die meisten Leute Ihnen sagen, dass das Rib-Eye die perfekte Mischung aus Geschmack und Zartheit ist und daher nur das beste Steak, das Sie bekommen können.
Unabhängig vom Schnitt des Delmonico-Steaks, wenn Sie einen im späten neunzehnten Jahrhundert bestellten, würden Sie einen großen und würzigen Schnitt des Fleisches erhalten. Das Rezept für das Delmonico Steak war sehr einfach und lecker. Das Steak wurde leicht mit Salz gewürzt, mit geschmolzener Butter begossen und über dem Feuer gegrillt. Sie würden es normalerweise mit einer dünnen, klaren Soße und einer guten Portion Kartoffeln serviert bekommen.
Im Grunde war dies das perfekte Restaurant Steak .
Folklore : Seit vielen Jahren steht das Delmonico Steak auf der Speisekarte. Die Folklore legt nahe, dass der Chefkoch von Delmonico den Ausdruck "86'd" erfunden hat, um den Mitarbeitern mitzuteilen, dass es an diesem Tag keine Steaks mehr zu kochen gibt.
Letztendlich gab es mehrere Delmonico Restaurants, aber die letzte von ihnen wurde 1923 geschlossen.
Irgendein Restaurant (oder Hotel), das heute mit diesem Namen gefunden wird, ist nicht wirklich authentisch, nur Nachahmungen des Originals. Die ultimative Ursache für Delmonicos Sturz war das Verbot. Die Leute waren nicht bereit, ein langes formelles Abendessen ohne Alkohol zu genießen, und so schloss das letzte Restaurant Delmonico seine Türen und konnte die Leute nicht überzeugen, dass Mineralwasser in Flaschen gut genug war, um mit einem so feinen Steak zu trinken.