Diese Delmonico Kartoffeln sind superleicht mit übriggebliebenen oder frisch gekochten und gewürfelten Kartoffeln zuzubereiten. Die Kartoffeln werden in einer weißen Sauce mit geriebenem Käse und Butterbrösel gebacken .
Benannt nach dem New Yorker Restaurant, in dem sie entstanden sind, stammen Delmonico-Kartoffeln aus dem 19. Jahrhundert. Diese Version wird mit einer einfachen weißen Sauce und geschreddert Schweizer oder Cheddar-Käse gemacht.
Was du brauchen wirst
- 8 Medium Yukon Gold oder rothäutig
- Kartoffeln , gewürfelt (1/2-Zoll-Würfel)
- 6 Esslöffel Butter, geteilt
- 4 Esslöffel Mehl
- 2 Tassen Milch, halb und halb oder leichte Sahne
- koscheres Salz und weißer Pfeffer oder frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 Pfund Yukon Gold oder rothäutige Kartoffeln, gewürfelt und gekocht bis nur zart
- 1 Tasse geschreddert Gruyere oder Schweizer Käse oder einen milden Cheddar
- 1 Tasse weiche Semmelbrösel
Wie man es macht
- Erhitze den Ofen auf 425 F.
- Butter eine flache Auflaufform großzügig bügeln.
- Die Kartoffeln in einen mittelgroßen Topf geben und mit Wasser bedecken. Add etwa 1 Teelöffel Salz und zum Kochen bringen. Bedecke die Pfanne und reduziere die Hitze auf niedrig. Für etwa 12 bis 15 Minuten köcheln lassen, oder bis nur zart. Abtropfen lassen und beiseite stellen.
- Zuerst mache die Soße. Schmelzen Sie 4 Esslöffel Butter in einem Topf bei schwacher Hitze; rühren Sie das Mehl in die geschmolzene Butter. Kochen und rühren Sie für 2 bis 3 Minuten, aber lassen Sie die Mehlschwitze nicht braun. Die Milch langsam einrühren und bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren weiterkochen, bis die Soße beginnt, dicker zu werden. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Kombinieren Sie die abgetropften Kartoffeln mit der Soße. Die Kartoffeln und die Soße in die gebutterte Auflaufform geben. Streusel Käse über Kartoffeln streuen.
- Die Semmelbrösel in eine Schüssel geben. Die restlichen 2 Esslöffel Butter schmelzen und mit den Semmelbröseln wegwerfen, bis sie gründlich überzogen sind.
- Die Semmelbrösel über die Kartoffeln streuen.
- Backen Sie die Kartoffeln für ca. 20 Minuten, oder bis die Krümel schön gebräunt sind und der Topf an den Rändern sprudelt.
Variation
Delmonico Kartoffeln mit Knoblauch: 2 Knoblauchzehen oder Brei drücken und fein hacken. Fügen Sie die Butter in den Topf und braten Sie für 1 Minute. Fügen Sie das Mehl hinzu und fahren Sie mit dem Rezept fort.