Die perfekte Beilage für jeden Grill ist Bohnen
Ob Sie sie gebacken, gegrillt oder nur Bohnen nennen, sie sind die perfekte Beilage für jeden Grill. Das ist natürlich, wenn Sie sie richtig vorbereiten. Das Geheimnis , Bohnen zu machen , die perfekt zu dem Fleisch passen, das Sie rauchen, ist, dass Sie denselben Geschmack hinzufügen. Dies ist ein Grund, warum ich immer vorschlage, dass Sie nach Essensresten streben, wenn Sie Nahrungsmittel rauchen. Sie werden diese leckeren Häppchen zu Ihren Bohnen hinzufügen.
Nehmen Sie zum Beispiel eine gute Partie von Texas-Stil Cowboy-Bohnen .
Wenn Sie einige verbrannte Enden von Ihrem letzten Bruststück im Gefrierschrank gespeichert haben, dann haben Sie die wichtigste Zutat für Ihre Bohnen. Verbrannte Enden sind die krustigen Ränder einer richtig geräucherten Brust. Sie sind voll von rauchigem Geschmack , sind aber zu schwer, um selbst zu essen. Dies ist nur die Zutat, die Sie Bohnen einen fantastischen rauchigen Rindfleisch Geschmack geben müssen.
Natürlich, wenn Sie geräucherte Schweineschulter oder geräucherte Schweinerippchen vorbereiten, werden Sie dafür ein gutes Rauchfleisch verwenden wollen. Das Geheimnis ist, die Aromen komplementär zu halten. Dies gilt für Gewürze, Soßen und andere Aromen. Viele Leute benutzen Barbecue-Sauce in ihren Bohnen. Es ist eine gute Möglichkeit, Geschmack hinzuzufügen. Verwenden Sie die gleiche Soße, die Sie mit Ihrem geräucherten Fleisch servieren. Die regionalen Variationen in Saucen gelten auch für Grillbohnen. In den Carolinas werden Sie feststellen, dass die Menschen Apfelessig und Ketchup anstelle von komplexen Barbecue-Saucen verwenden .
In Orten wie Kansas City haben die Bohnen einen süßen rauchigen Geschmack, der an ihre Soßen erinnert. In Texas fügen sie den Bohnen mit einem Jalapeno oder zwei etwas Wärme hinzu.
Jetzt zu den Bohnen. Die Auswahl der Bohnen ist eine regionale Wahl. Wenn Sie möchten, dass traditionelle Bohnen im Texas-Stil zu Ihrer geräucherten Rinderbrust gehören, dann sollten Sie lieber Pinto-Bohnen verwenden.
Diese sind nicht nur ein Favorit in Texas, sondern auch die einzige Bohne, die Sie finden. Wenn Sie nach Osten in Richtung Memphis und Kansas City fahren, finden Sie eine Kombination aus Pinto oder roten Kidneybohnen mit weißen Bohnen. Wenn Sie North Carolina erreichen, finden Sie eine Menge Limabohnen. Diese Entscheidungen werden in der Regel aufgrund der Bohnen getroffen, die in der Gegend angebaut werden. Natürlich, mit Massenmarkt Lebensmittel und dem Internet, regionale Rezepte und Favoriten haben zu mehr standardisierten Geschmäcken gewichen. Ich bevorzuge es jedoch, dass meine Bohnen zu meinem Grill passen. Es ist der einzige Weg zu gehen.
Jetzt für das praktische Zeug. Trockene Bohnen kosten etwa 2/3 bis 1/2 der Dosen Bohnen und obwohl beides nicht sehr teuer ist, können Sie sich etwas Geld sparen, indem Sie trockene Bohnen kaufen. Natürlich verlangen Rezepte normalerweise Dosen- oder Trockenbohnen. Da Sie vielleicht eine, wenn das Rezept für die anderen fordert, hier ist die Regel für die Konvertierung.
Eine 15-Unzen-Dose Bohnen ist:
- 1 1/2 Tassen gekochte Bohnen oder,
- 1/2 Tasse trockene Bohnen
1 Pfund trockene Bohnen ist:
- 2 Tassen trockene Bohnen oder,
- 6 Tassen gekochte Bohnen oder,
- 4 15-Unzen-Dosen Bohnen
Spülen : Es ist sehr wichtig, Bohnen spülen, ob in Dosen oder trocken. Dadurch werden eventuelle Verunreinigungen, insbesondere die trockenen, entfernt. Spülen Sie gründlich in einem Sieb, bis das Wasser klar ist.
Einweichen: Trockene Bohnen sollten für lange Zeit eingeweicht werden, um das zu beseitigen, was wir mit Bohnen assoziieren und ihnen helfen, schneller zu kochen. Tränken Sie trockene Bohnen , bedeckt, in einem großen Topf mit doppelt so viel Wasser, wie es braucht, um sie zu bedecken. Lassen Sie sie für 8 bis 24 Stunden einstellen. Sie können im Kühlschrank, wenn Sie die Idee nicht mögen, sie auf dem Tresen zu lassen, jedoch, wenn es in Ordnung ist, dies zu tun.
Kochen : Sobald Ihre Bohnen eingeweicht sind (wenn Sie trockene verwenden), spülen Sie sie in einem Sieb, bis das Wasser klar ist. Gießen Sie in einen großen Topf, groß genug, um nicht mehr als 2/3 voll zu sein. Addiere doppelt so viel Wasser wie die Bohnen. Zum Kochen bringen und dann auf einen niedrigen Simmer reduzieren. Die Zeit, die die Bohnen zum Kochen benötigen, hängt von verschiedenen Faktoren ab. Das Paket Bohnen sollte Ihnen eine Vorstellung davon geben, wie lange es dauern wird.