Wenn Tomaten schnell und wild aus dem Garten oder auf dem Markt kommen, können Sie einige dieser ultra-reifen Tomaten hervorragend verwenden, indem Sie sie im Ofen trocknen. Das Rösten bei niedriger Temperatur trocknet sie ein wenig aus und intensiviert ihren Geschmack schön. Servieren Sie sie mit Salz bestrichen, mit Nudeln oder in anderen Gerichten, die für " sonnengetrocknete Tomaten " geeignet sind. Vielleicht möchten Sie auch diese Schritt-für-Schritt-Anleitung mit Fotos lesen: So machen Sie sonnengetrocknete Tomaten .
Hinweis: Fühlen Sie sich frei, mehr Tomaten im Ofen zu trocknen, als das Rezept verlangt, stellen Sie einfach sicher, dass Sie zusätzliche Pfannen haben, um sie auszubreiten - der Trocknungsvorgang funktioniert am besten, wenn jedes Tomatenstück ein wenig Platz hat, so dass die heiße Luft kann zirkulieren.
Was du brauchen wirst
- 2 Pfund
- Tomaten
- 1 Esslöffel
- Olivenöl
Wie man es macht
- Heizen Sie den Ofen auf 200 F. Spülen Sie die Tomaten mit kaltem Wasser und trocknen Sie sie gründlich mit einem sauberen Küchentuch oder Schichten von Papiertüchern.
- Rumpf oder entfernen Sie den Kern jeder Tomate. Schneiden Sie kleine Tomaten in Viertel und größere Tomaten in große mundgerechte Stücke. Wenn Sie sie in größeren Stücken lassen wollen, stechen Sie die Hautseite einige Male mit der Spitze eines scharfen Messers, damit sie gleichmäßig austrocknen. In jedem Fall die Samen und den Saft der Tomaten entfernen und wegwerfen. (Wenn Sie möchten, können Sie den Saft reservieren und ihn zu Tomatenwasser verarbeiten, um Einzelheiten zu erfahren.)
- Verteilen Sie die geschnittenen Tomaten auf einem großen Backblech - Sie möchten viel Platz, so dass um jedes Stück Tomate Platz ist, damit sie richtig trocknen können. * Die Tomatenstücke mit Olivenöl beträufeln oder besprühen. Toss sie sanft, um sie gleichmäßig im Öl zu beschichten. Verbreiten Sie die Stücke so weit wie möglich auf dem Backblech.
- Setzen Sie die Tomaten in den Ofen und kochen Sie, bis ihre Ränder sich zusammenrollen und die Tomaten um ungefähr 1/3, ungefähr 2 bis 3 Stunden verringern, abhängig davon, wie saftig die Tomaten anfingen. Sie können sie jetzt in diesem volltrockenen Stadium entfernen oder sie trocknen lassen, bis sie für längere Lagerung mehr ausgetrocknet und ledrig sind, bis zu 8 Stunden, abhängig von der Umgebungsfeuchtigkeit und der Saftigkeit der Tomaten.
Getrocknete Tomaten können im Kühl- oder Gefrierschrank oder in einem Glas mit Olivenöl aufbewahrt werden.
* Willst du ernst werden? Nachdem Sie die Tomaten mit dem Öl überzogen haben, arrangieren Sie ein Kühlregal auf dem Backblech und stellen Sie die Tomaten auf das Gestell. Mit dieser Methode kann die Luft um jede Tomate herum zirkulieren.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 71 |
| Gesamtfett | 4 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 1 g |
| Ungesättigtes Fett | 3 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 11 mg |
| Kohlenhydrate | 9 g |
| Ballaststoffe | 3 g |
| Eiweiß | 2 g |