Die Iren haben ihren Eintopf , die Waliser haben Cawl und in Lancashire haben sie Eintopf . Lancashire Hotpot ist wahrscheinlich das bekannteste Gericht aus der Grafschaft Lancashire und, wie Sie in diesem Rezept sehen können, ist es sehr einfach und unkompliziert zu machen.
Hotpot ist ein langes, langsam zubereitetes Rezept, aber im Gegensatz zu vielen Eintöpfen ist es immer noch ziemlich leicht und eignet sich ganzjährig zum Essen (außer vielleicht an einem sengenden Sommertag). Pop in den Ofen, für ein paar Stunden gehen und Sie haben ein großes Abendessen bereit und warten auf Sie. Es schmeckt noch besser am nächsten Tag, wenn die Aromen Zeit hatten sich zu entwickeln.
Was du brauchen wirst
- 2 Unzen / 55 g Rinderfett (oder Schweineschmalz)
- 8 Lammkoteletts (Mittelhals, am Knochen)
- 1/2 Pfund / 225 g Zwiebeln (geschält und fein geschnitten)
- 2 Unzen / 55 g Butter (geschmolzen)
- 2 Pfund / 900 g Kartoffeln (geschält und dick geschnitten)
- Optional: 4 Lammnieren (entkernt und in Scheiben geschnitten)
- 1 große Karotte (geschält und dick geschnitten)
- Salz und Pfeffer
- 4 Tassen / 1 Liter Rinderbrühe (oder Hühnerbrühe)
- 1 Esslöffel
- Worcestersauce
Wie man es macht
- Erhitze den Ofen auf 400 F / 200 C.
- In einer großen Bratpfanne das Fett oder Schmalz schmelzen und heiß erhitzen, aber nicht rauchen. Schnell die Koteletts auf beiden Seiten anbräunen, vom Fett entfernen und auf Papiertücher abtropfen lassen.
- Fügen Sie die geschnittenen Zwiebeln dem heißen Fett hinzu und kochen Sie schnell, unter ständigem Rühren, bis weich, aber nicht braun. Vom Fett entfernen und auf Papiertücher abtropfen lassen.
- In einem großen, ofenfesten Auflauf die Hälfte der Butter schmelzen, dann den Boden mit der Hälfte der geschnittenen Kartoffeln, der Hälfte der Zwiebeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Lege die Koteletts auf die Zwiebel (mach dir keine Sorgen, wenn die Knochen aufliegen, das ist traditionell in einem Lancashire-Eintopf). Legen Sie die wahlweise geschnittenen Nieren über die Koteletts, fügen Sie die Karottenscheiben hinzu, bedecken Sie die restlichen Zwiebeln und würzen Sie mit Salz und Pfeffer.
- Gießen Sie genügend Brühe ein, um zwei Drittel der Auflaufform zu erreichen. Machen Sie sich keine Sorgen, wenn Sie Reste übrig haben. Sie können sie immer zum Auffüllen während des Kochens verwenden. Fügen Sie die Worcestersauce hinzu.
- Mit den restlichen Kartoffeln bedecken und überlappen, um sicherzustellen, dass die gesamte Oberfläche vollständig bedeckt ist. Die Kartoffeln mit der restlichen geschmolzenen Butter bestreichen und mit Salz und Pfeffer bestreuen.
- Den Topf mit einem festsitzenden Deckel abdecken und 30 Minuten im Ofen garen.
- Nach 30 Minuten die Hitze auf 350 ° F / 180 ° C reduzieren und weitere 1 1/2 Stunden kochen lassen. Überprüfen Sie von Zeit zu Zeit, um sicherzustellen, dass der Topf nicht austrocknet. Wenn dies der Fall ist, füllen Sie nach Bedarf Lager oder Wasser nach.
- Entfernen Sie den Deckel von der Auflaufform und kochen Sie, bis die Kartoffeln auf der Oberfläche braun sind. Aus dem Ofen nehmen und ca. 10 Minuten ruhen lassen.
- Auf heißen Tellern mit frischem, saisonalem Gemüse servieren.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 1923 |
| Gesamtfett | 122 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 55 g |
| Ungesättigtes Fett | 48 g |
| Cholesterin | 559 mg |
| Natrium | 1,012 mg |
| Kohlenhydrate | 51 g |
| Ballaststoffe | 6 g |
| Eiweiß | 149 g |