Wenn man durch die Straßen und Plätze von Zentral- und Südmexiko spaziert, bekommt man oft einen Hauch von Straßenessen, das auf einem Anafre zubereitet wird, diese allgegenwärtigen tragbaren Grillöfen oder Grills, die mit Kohlenstoff oder Holz betrieben werden. Das Aroma der Kochnahrung, zusammen mit dem des darunterliegenden Feuers, bildet einen fast unwiderstehlichen Anreiz, die verkauften Waren zu konsumieren, sei es Maiskolben, geröstete Nüsse und Samen oder frittierte Köstlichkeiten wie traditionelle Quesadillas .
Um die Basilika Unserer Lieben Frau von Guadalupe in Mexico City - und in vielen anderen an einer Kirche angrenzenden Platz - wird das Aroma dieser kleinen, leicht süßlichen Kuchen mit Masa Harina (das Maismehl, aus dem Tortillas hergestellt werden), braun Zucker und Ei. Diese kleinen Juwelen, die warm und tubusartig in Papier verpackt sind, sind wahrlich eine rustikale Delikatesse. Passanten essen sie wie sie sind, während sie die Straße hinunter gehen, oder nehmen sie mit nach Hause, um mit Cajeta (Ziegenmilchkaramel, ähnlich Dulce de Leche ), Fruchtmarmelade oder einem anderen süßen Topping zu genießen.
Genannt Gorditas de La Villa (in Verbindung mit der Basilika, die am häufigsten La Villa vor Ort genannt wird), diese kleinen Kuchen sind leicht und kostengünstig zu Hause gemacht. Genießen Sie sie als Snack, als rustikales Frühstück oder sogar als süße Vorspeise für ein mexikanisches Abendessen. Sie sind sicher ein unerwarteter Hit für Jung und Alt. Diese sind natürlich glutenfrei.
Was du brauchen wirst
- 1 Tasse Masa Harina
- 1 Esslöffel Schmalz (Schweine- oder Gemüsefett)
- ½ Tasse brauner Zucker (oder Weiß- oder Puderzucker)
- 1/8 Teelöffel Salz
- ½ Teelöffel Backpulver
- 2 Eigelb
- 3 Esslöffel Wasser (warm)
Wie man es macht
Mit einer Gabel die Masa Harina mit Schmalz oder Backfett zerkleinern und gut vermischen.
Fügen Sie den Zucker, Salz und Backpulver hinzu und mischen Sie gut.
In einer kleinen Schüssel die Eigelbe mit einer Gabel schlagen, bis eine homogene Masse entsteht.
Fügen Sie das Eigelb der Masa Harina-Mischung hinzu und rühren Sie zuerst mit einer Gabel und später mit den Händen, bis alle Zutaten gut vermischt sind und Sie einen weichen, glatten Teig erhalten. Bei Bedarf etwas mehr Wasser hinzufügen, um einen überschaubaren Teig zu erhalten.
Gebrauchen Sie Ihre Hände, um Teigbällchen mit einem Durchmesser von etwa 1 cm (3 cm) zu formen. Drücken Sie mit Ihren Fingern diese Kugel in eine Scheibe von etwa 5 cm Durchmesser und etwas weniger als 1 cm Dicke.
Hinweis: Wenn Sie Ihre Hände feucht halten, wird Ihre Arbeit mit dem Teig erheblich erleichtert.
Legen Sie die Teigscheibe auf eine Comal oder Anti-Stick-Pfanne bei mittlerer Hitze. Lassen Sie es für 2 oder 3 Minuten kochen. Wenn die Ränder der Scheibe trocken sind und der Teig etwas aufbläht, wenden Sie ihn mit einem Spatel auf die andere Seite. Sobald der Kuchen auf beiden Seiten gebräunt ist und wie gekocht aussieht, nehmen Sie ihn von der Hitze. Legen Sie es in einen mit Stoff oder Papier ausgekleideten Korb oder eine Schale, wo es warm bleibt.
Fahren Sie mit den Schritten 4 und 5 fort und kochen Sie mehrere Gorditas gleichzeitig, bis der gesamte Teig verbraucht ist.
Essen Sie Ihre leckeren warmen Grillpfannkuchen trocken oder belegen Sie sie mit Sirup, Cajeta, Marmelade oder etwas gesüßter Kondensmilch. Servieren Sie mit atole , café con leche oder mexikanischer heißer Schokolade, wenn Sie es wünschen.
Alle übrig gebliebenen Grillkuchen können bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.
Hinweis: Wenn Sie Griddle-Kuchen als Geschenke oder Partyartikel verwenden, versuchen Sie diese festliche Präsentation, die in Mexiko so üblich ist: Wickeln Sie einen Stapel 6-8 Griddle-Kuchen in ein Quadrat aus buntem Seidenpapier und verdrehen Sie die Enden des Papiers, um es zu schließen "Tube". Weiter mit mehr Stapeln in anderen Farben, bis Sie einen Korb voller leckerer festlicher Güte haben.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 157 |
| Gesamtfett | 5 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 2 g |
| Ungesättigtes Fett | 2 g |
| Cholesterin | 73 mg |
| Natrium | 114 mg |
| Kohlenhydrate | 19 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Eiweiß | 10 g |