Was könnte ermutigender und sättigender sein als eine köstliche Schüssel Irish Stew, Relands National Dish und liebte das Wort vorbei. Obwohl es am St. Patrick's Day ein sehr beliebtes Gericht ist, ist dieses Gericht viel zu gut, um es für ein paar Tage im Jahr zu behalten. iss es, wenn du ein wohliges und wärmendes Gericht möchtest.
Irish Stew wurde traditionell mit Hammel - älteren Schafen - gemacht, aber heutzutage wird es oft mit Lammfleisch hergestellt, das ein wenig Abfall sein mag, aber der Geschmack ist erstaunlich.
Kontroversen herrschen darüber, ob das Hinzufügen von anderem Gemüse als Kartoffeln ein perfekter Irish Stew ist. Obwohl das Hinzufügen von Zwiebeln, Lauch und Karotten dem Eintopf einen zusätzlichen Geschmack und eine zusätzliche Ernährung verleiht, liegt die Entscheidung letztendlich bei Ihnen, was immer Sie auch entscheiden mögen.
Die Schönheit des Eintopfs, wenn es Gemüse enthält, ist wenig anderes neben vielleicht einer Schüssel Colcannon erforderlich .
In der Tat
Was du brauchen wirst
- 2 EL Pflanzenöl
- 450g / 1 1lb Hammel oder Lammkoteletts (Knochen entfernt) in 2 "/ 5cm Stücke geschnitten
- 2 EL Mehl
- 2lb / 1 kg Kartoffeln, geschält und in Viertel geschnitten
- 1 Tasse / 115 g Zwiebel, grob gehackt
- 1 Tasse / 100 g Lauch, gereinigt und fein geschnitten
- 1 Tasse / 170 g Karotten, grob gehackt
- 1½ Pints / 750 ml dunkles Rindfleisch
- 2 oder 3 Kohlblätter, dünn geschnitten
- Salz und Pfeffer
Wie man es macht
Erhitze den Ofen auf 180 ° C / 350 ° F / Gas 4
- In einer großen Pfanne die Hälfte des Öls heiß erhitzen, aber nicht rauchen. Fügen Sie die Hälfte der Lammstücke hinzu und bräunen Sie alles, indem Sie das heiße Öl eindrehen. Das Lamm mit der Zange entfernen und in einen Topf geben, mit der Hälfte der geviertelten Kartoffeln, Zwiebeln, Lauch und Karotten bedecken.
- Fügen Sie das restliche Öl in die Bratpfanne hinzu, erhitzen Sie es wieder, fügen Sie dann das restliche Lamm hinzu und bräunen Sie alles wie zuvor. In den Topf geben und mit dem restlichen Gemüse bedecken.
- Das Mehl in die Pfanne geben und gut umrühren, um Fett und Säfte aufzunehmen. Bei milder Hitze 3 Minuten kochen und dann eine Pfanne auf einmal hinzufügen, bis eine dicke, knollenfreie Soße entsteht. Gießen Sie diese Sauce über das Lamm und das Gemüse.
- Die restliche Brühe in den Topf geben, mit einem dicht schließenden Deckel abdecken und 1 Stunde im Ofen garen. Fügen Sie den Kohl hinzu (wenn Sie verwenden) ersetzen Sie den Deckel und kochen Sie für eine weitere Stunde. Überprüfen Sie von Zeit zu Zeit, um sicherzustellen, dass der Vorrat nicht zu viel reduziert, wenn es etwas kochendes Wasser hinzugefügt wird. Das Fleisch und Gemüse sollte immer mit Flüssigkeit bedeckt sein. Wenn die Sauce am Ende zu flüssig ist, können Sie immer etwas länger kochen, wenn der Deckel entfernt ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Heiß servieren und da es schon genug Kartoffeln und Gemüse hat, ist es unwahrscheinlich, dass es mehr braucht. Vielleicht wäre ein wenig knuspriges Brot aber gut, um all diese fabelhafte Soße aufzusaugen.
Wie alle Eintöpfe und Aufläufe profitieren sie davon, am Vortag gemacht zu werden, dies ist keine Ausnahme.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 966 |
| Gesamtfett | 33 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 11 g |
| Ungesättigtes Fett | 16 g |
| Cholesterin | 106 mg |
| Natrium | 1,034 mg |
| Kohlenhydrate | 125 g |
| Ballaststoffe | 32 g |
| Eiweiß | 52 g |