Colcannon ist ein beliebtes irisches Rezept und besonders am St. Patrick 's Day. Ernsthaft, was nicht zu mögen ist - cremiger Kartoffelbrei, frischer, knackiger Grünkohl, ein bisschen Frühlingszwiebeln und Butterflocken.
Das Gericht ist die perfekte Ergänzung zu vielen traditionellen irischen Gerichten, von denen nicht zuletzt ein deftiger irischer Eintopf ist. Sehen Sie ein paar Variationen des traditionellen Rezepts und ein wenig von der Geschichte unten.
Was du brauchen wirst
- 22 Unzen / 675 g mehlige Kartoffeln (gebackene Kartoffeln, geschält und geviertelt)
- 4 Unzen / 110 g Grünkohl (oder Frühlingskohl, gehackt)
- 1/2 Tasse / 225 g Frühlingszwiebeln (grob gehackt)
- 1/4 Tasse / 110 g Frühlingszwiebeln (fein gehackt)
- 4 Unzen / 110 g Butter
- Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
Wie man es macht
- Die Kartoffeln in leicht gesalzenem Wasser kochen lassen, bis sie gar sind - wenn sie mit einem scharfen Messer durchstochen werden, wird die Kartoffel in der Mitte weich sein.
- Den Grünkohl 1 Minute in kochendem Wasser blanchieren. Ablassen und reservieren.
- Fügen Sie die grob gehackten Frühlingszwiebeln zum abgetropften Grünkohl hinzu und pulsen Sie in einem Mixer für 10 Sekunden.
- Die Kartoffeln abgießen und die Butter hinzufügen. Wenn die Butter geschmolzen ist, die Kartoffeln pürieren, bis sie glatt und cremig sind. Fügen Sie die Grünkohlmischung hinzu und mischen Sie.
- Zum Schluss die fein gehackten Frühlingszwiebeln hinzugeben und abschmecken.
Variationen
Kohl Colcannon : Wenn es nicht möglich ist, frischen, saisonalen Grünkohl zu finden, kann er durch Kohl ersetzt werden, obwohl dies für einen Puristen niemals akzeptabel sein wird. Verwenden Sie einen dunkelgrünen Kraut wie Wirsing oder Federkohl fein geschreddert.
Colcannon Cakes: Eine schöne und köstliche Alternative zu Colcannon ist es, Kuchen zu formen. Diese Kartoffelpuffer bilden eine köstliche Beilage, wie sie auch der Normalbürger macht. Bedecken Sie sie auch mit einem pochierten Ei und einem Klecks Sauce Hollandaise und Sie haben ein sehr raffiniertes Frühstück oder Brunch Gericht. Kuchen machen ist auch eine gute Möglichkeit, Reste zu verbrauchen.
Bubble and Squeak : Obwohl es kein irisches Gericht ist, ist Bubble and Squeak das großartige britische Rezept, das übrig gebliebenes Gemüse von einem Sonntagsessen verbraucht, dessen Rückgrat Kartoffelbrei ist. Die Kartoffel wird in einer Pfanne mit reichlich Butter, Salz und Pfeffer gebraten.
Eine kurze Geschichte der Folklore, die Colcannon umgibt
Colcannon wurde traditionell für die Vorhersage der Ehe an Halloween verwendet. Zaubersprüche waren in den Kartoffelbrei versteckt, und jedes unverheiratete Mädchen, das eines fand, würde Socken mit Löffel Colcannon und den Zaubern an ihrem Haustürgriff legen. Der erste Mann, der das Haus betrat, war ihre Absicht. Meine Güte, das war wohl eine besorgniserregende Zeit, um zu sehen, wer ankam.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 223 |
| Gesamtfett | 16 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 10 g |
| Ungesättigtes Fett | 4 g |
| Cholesterin | 41 mg |
| Natrium | 68 mg |
| Kohlenhydrate | 20 g |
| Ballaststoffe | 3 g |
| Eiweiß | 3 g |