Top 10 Wesentliche Soul Food Ingredients

Eine südliche Küche läuft reibungslos, wenn die Speisekammer und der Kühlschrank mit Hauptbestandteilen für Soul Food Mahlzeiten mit Leichtigkeit bestückt sind. Hier sind die wesentlichen Dinge, die Ihre Küche braucht:

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  Schmalz

  "Lobe das Schmalz, gib die Kekse weiter", wie das südliche Sprichwort sagt. Hergestellt aus dem ausgeschmolzenen Fett eines Schweins, wird es sowohl beim Kochen als auch beim Backen verwendet. Mit einer langen Haltbarkeit trägt der Reichtum im Vergleich zu anderen Fetten zu flaumigeren Keksen und schuppigeren Kuchenkrusten bei. Um Schmalz für Butter in einem Backrezept zu ersetzen, reduzieren Sie die Menge um ein Viertel.

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  Canolaöl

  Wegen der reichlichen Bratenbedürfnisse der Soul-Food-Küche muss Rapsöl immer zur Hand sein. Rapsöl, das aus Raps hergestellt wird, ist aufgrund seiner geringeren Menge an gesättigtem Fett und seinem hohen Rauchpunkt eine überlegene Wahl gegenüber anderen Ölen. Da Frittieren eine sehr hohe Hitze erfordert, ist es wichtig, ein Öl wie Canola zu verwenden, das unter den extremen Temperaturanforderungen nicht bricht.

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  Mahlzeit mit Getreide

  Fein gemahlener Mais, erhältlich in gelb und weiß (und manchmal blau, als ein seltener Fund), Maismehl kommt in verschiedenen Konsistenzen wie fein, mittel und grob. Konsistenz ist normalerweise eine persönliche Präferenz. Maismehl ist der Hauptbestandteil in Cornbread oder Hush Welpen . Es kann auch allein verwendet werden, um Wels oder Okra oder mit Mehl für die Kruste auf gebratenen grünen Tomaten zu beschichten.

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  Grütze

  Beachten Sie, dass Maisgrieß und Maismehl in zwei verschiedene Kategorien unterteilt sind, denn für Südländer sind dies zwei wichtige, aber separate Einheiten. Die Körner werden von Mais, dem getrockneten Kern, gemahlen. Grits werden in Milch oder Wasser gekocht und großzügig mit Butter und Salz für ein gemeinsames Soulfood-Frühstück dosiert.

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  Selbst aufsteigendes Mehl

  Selbstaufgehendes Mehl ist lediglich Allzweckmehl mit Zusatz von Salz und Backpulver. Für die Südländer ist selbstaufgehendes Mehl eine magische Komponente, um vielen Gerichten, von Pfirsich-Schuster bis zur Kruste von gebratenem Huhn , ein wenig Pep zu geben. Einfach zu Hause zubereiten, fügen Sie einfach 1 Teelöffel Backpulver und 1/2 Teelöffel koscheres Salz pro 1 Tasse Allzweckmehl hinzu.

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  Mayonnaise

  Dressing aus Eigelb, Pflanzenöl und Zitronensaft, Mayo ist der Leim, der viele südliche Edelsteine ​​wie Pimento Käse, Eiersalat und Kartoffelsalat verbindet - die Liste geht weiter und weiter. In North Carolina ist Duke's eine beliebte Markenwahl, während Hellmanns Regeln in anderen Teilen des Südens gelten. Es ist auch ein notwendiger Bestandteil der Tomatensandwich-dicken homegrown Tomaten des Sommers mit Majonäse auf Wunder-Brot.

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  Schweinefleisch

  Es ist keine Soßenahrung ohne das Aroma von Schweinefleisch, das in einer Vielzahl von Formen kommen kann. Speck, geräucherter und geräucherter Schweinebauch, ist ein gemeinsamer Genuss. Das während des Kochens aus dem Speck gereinigte Fett wird üblicherweise gelagert und zu einem späteren Zeitpunkt als Kochfett oder Aromastoff verwendet. Schweinefüße, die einen langen, langsamen Kochvorgang erfordern, setzen Tonnen von Schweinefleischaroma sowie Gelatine frei. Schweinefüße und die geschmackvolle Keule werden auch verwendet, um eine Brühe für das Kochen von Gemüse oder Gemüse zu machen.

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  Cajun Gewürz

  Fügen Sie ein wenig Cajun-Liebe zu einer Mahlzeit mit einem Shake einer Würzmischung hinzu, die für Schwärzungen verwendet wird oder kreolischen Flair verleiht. Tony Chachere's Original Creole Seasoning hat eine anbetungsähnliche Anhängerschaft im Süden. Seien Sie vorsichtig, dass die meisten im Laden gekauften Cajun-Mischungen einen hohen Salzgehalt haben. Eine einfache Lösung ist es, es selbst zu machen, wodurch Sie die Schärfe und Salzigkeit nach Ihren Wünschen steuern können. Für eine hausgemachte Cajun-Gewürzmischung, kombinieren Sie einfach gleiche Teile Chilipulver, Oregano, getrockneten Thymian, süße Paprika, Salz, Cayennepfeffer, Knoblauchpulver und Zwiebelpulver.

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  Kondensmilch

  Eine Mischung aus Vollmilch und Zucker, gesüßte Kondensmilch ist Bestandteil vieler süßer Desserts wie Bananenpudding. Ungesüßte Kondensmilch gilt auch als Kondensmilch und ist eine würdige Ergänzung zu einem cremigen Mac und Käse.

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  Pfeffersoße

  Eingelegte Tabasco-Pfeffer in Essig verpackt ist ein absolutes Muss, um würzigen Schlag zu Kohl oder Rübengrüns hinzuzufügen. Die scharfe Sauce sollte auch auf Maisbrot gestrichen werden. Wenn die Essigsauce sauber ist, füllen Sie einfach mehr Essig nach. Für ein paar Wochen lagern, bis die übrig gebliebenen Tabasco-Paprikaschoten den Essig aromatisiert haben und erneut verwendet werden.