Nopales (Kaktusblätter) mit Rührei sind eine köstliche und super einfach zu behandelnde. Der weiche, fast grasige Geschmack des Kaktus (es ist immerhin eine Pflanze) passt ebenso gut zu Eiern wie ähnlich mildes, aber unverwechselbares Gemüse wie Spargel oder Spinat. Fügen Sie Salsa oder scharfe Soße hinzu, wie Sie möchten, ich mag besonders dieses Gericht mit einer scharfen Salsa Fresca oder einem Nieselregen dieser Chile-Zitrus-Sauce für echtes Zing. Ich finde, dass sie auch mit warmen Maistortillas am besten gedient werden, obwohl ich sie mit etwas heißem gebuttertem Toast auch genossen habe.
Hinweis: Seien Sie sehr vorsichtig und verwenden Sie ein scharfes Messer, um die Spikes auf den Nopales abzuschneiden oder zu entfernen, und tun Sie, wie ich es tue, und kaufen Sie Nopales mit ihren bereits entfernten Spikes.
Was du brauchen wirst
- 8 Nopales (Kaktusblätter)
- 1
- Schalotte
- 1 Esslöffel Butter oder Speiseöl
- 1/2 Teelöffel feines Meersalz
- 6
- Große Eier
Wie man es macht
- Verwenden Sie ein scharfes Messer, um die Spikes von den Kaktusblättern abzuschneiden, wenn nötig (seien Sie dabei sehr vorsichtig). Spülen Sie die Nopales und tupfen Sie sie trocken. Schneiden Sie die sauberen, getrimmten Nopales in 1/4-Zoll-dicke Streifen.
- Das Stielende der Schalotte abschneiden und wegwerfen. Schneiden Sie es in zwei Hälften und lassen Sie das intakte Schaftende jede Hälfte zusammenhalten. Entfernen und entsorgen Sie die Papierschale. Machen Sie horizontale Schnitte in die Schalotte, dann Schnitte, die vom Stielende ausgehen, dann hacken Sie es fein in einen Würfel und verwenden Sie dieses Stielende, um es zu halten. Verwerfen Sie das Schaftende, wenn Sie fertig sind.
- In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze die Butter schmelzen oder das Öl erhitzen. Fügen Sie die gewürfelten Schalotten und Nopales und Salz hinzu. Umrühren mit der Butter bestreichen. Sprinkle mit der Hälfte des Salzes (1/4 Teelöffel). Reduziere die Hitze auf ein mittleres Niveau, du willst, dass die Nopales brutzeln, aber nicht braun werden. Koche unter häufigem Rühren, bis die Nopales zart sind und der größte Teil ihrer Flüssigkeit verdunstet ist, 15 bis 20 Minuten.
- Knacke die Eier in eine mittelgroße Schüssel. Schneebesen, um das Weiß und das Eigelb gründlich zu schlagen. Salz einstreuen und mit dem Schneebesen vermischen.
- Die Eier mit den gekochten Nopales in die Pfanne geben und rühren, um die Eier mit den Nopales zu vermischen. Kochen, rühren und kratzen das gekochte Ei vom Boden der Pfanne, bis die Eier gesetzt sind, etwa 3 Minuten. (Öfen und Pfannen sind alle unterschiedlich; achten Sie mehr darauf, wenn die Eier nach Ihren Wünschen gekocht werden, als Sie auf die Uhr zahlen!)
- Sofort servieren, mit Saucen und Beilagen wie oben beschrieben oder ganz mit Salz und Pfeffer abschmecken, natürlich.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 68 |
| Gesamtfett | 5 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 2 g |
| Ungesättigtes Fett | 2 g |
| Cholesterin | 117 mg |
| Natrium | 190 mg |
| Kohlenhydrate | 3 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Eiweiß | 4 g |