Südliche Erdnusssuppe

Diese schmackhafte Erdnusssuppe ist eine klassische südliche Spezialität. Erdnusssuppe wird manchmal "Tuskegee Soup" genannt, benannt nach George Washington Carver, der für seine Experimente mit Erdnüssen bekannt war.

Diese Version wird ohne Milch hergestellt, aber viele andere Versionen werden mit Sahne oder Milch hergestellt. Für eine reichhaltige und cremige Erdnusssuppe, ersetzen Sie etwa 2 bis 3 Tassen Hühnerbrühe mit Sahne.

Das Rezept macht eine große Partie, etwa 2 1/2 Quarts.

Was du brauchen wirst

• 2 Rippen Sellerie, gehackt
• 1 kleine Zwiebel, gehackt oder 1 Bund grüne Zwiebeln, in Scheiben geschnitten
• 1 Stange (4 Unzen) Butter
• 1/3 Tasse Allzweckmehl
• 2 Quart Hühnerbrühe, erhitzt
• 2 Tassen Erdnussbutter
• 1 Esslöffel Zitronensaft
• 1 Teelöffel Salz
• 1/3 Teelöffel Selleriesalz
• 1 Tasse gemahlene Erdnüsse

Wie man es macht

1. Den Sellerie und die Zwiebel in der Butter in einem großen Topf oder Schmortopf 5 Minuten anbraten. Füge das Mehl hinzu und rühre bis es gemischt ist. Die heiße Hühnerbrühe unterrühren. Unter gelegentlichem Rühren 30 Minuten kochen lassen.
2. Von der Hitze nehmen. Belastung, verwerfen die Feststoffe. Die Flüssigkeit in den Topf geben. Erdnussbutter, Zitronensaft, Salz und Selleriesalz einrühren. Kochen Sie gerade, bis durch geheizt, häufig rührend.

1. Schöpfen Sie in Suppentassen. Sprinkle mit gemahlenen Erdnüssen.

Macht etwa 2 1/2 Liter, serviert 6 bis 8.

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Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	648
Gesamtfett	55 g
Gesättigte Fettsäuren	15 g
Ungesättigtes Fett	24 g
Cholesterin	30 mg
Natrium	650 mg
Kohlenhydrate	27 g
Ballaststoffe	7 g
Eiweiß	21 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)