Polnische Gurkensuppe (Zupa Ogórkowa) Rezept aus dem Dorf Gwizdaly

Dieses Rezept für polnische Gurkensuppe oder Zupa ogórkowa (ZOO-pah aw-goorr-KAW-vah) stammt von den Frauen des Dorfes Gwizdały. Dieses Dorf ist eine der Stationen, wenn Sie mit polnischen Kulinarischen Ferien die Region Mazowsze in Polen bereisen.

Gwizdały bedeutet wörtlich "gepfiffen" und die kleine Stadt besitzt ein Pfeifenmuseum mit Exemplaren aus der ganzen Welt. Hier ist eine andere Version der polnischen Gurkensuppe - Creamy Dill Picklesuppe Rezept .

Die Suppe besteht aus eingelegten Gurken, was wir einfach Gurken nennen, in einer Hühnerbrühe mit Karotten, Kartoffeln, Pastinaken und Sauerrahm und ist das winterliche Gegenstück zu der kalten Gurkensuppe des Sommers.

In Polen und anderen Teilen Osteuropas, vor dem Kühlen, war das Beizen eine übliche Art, Obst, Gemüse, Fleisch und Eier zu konservieren, so dass eingelegtes Essen in einer schier endlosen Anzahl von Rezepten auftaucht.

Einige Versionen der Gurkensuppe verwenden eine Tomate oder Ketchup-Basis, aber diese bekanntere Variante ist Rahmspinat. Wenn Sie Gemüsebrühe für den Hühnerbestand ersetzen, ist es vollständig vegetarisch.

Was du brauchen wirst

• 8 Tassen
• Hühner- oder Gemüsebrühe
• 1 Pfund Kartoffeln (geschält und geviertelt)
• 2 große Karotten (geschält und gewürfelt)
• 1 große Pastinake geschält und gewürfelt
• 1 Rippe Sellerie (gewürfelt)
• 6 Dillgurken (geschreddert)
• 1 Tasse saure Sahne
• Optionale Garnierung: frischer Dill, gehackt

Wie man es macht

1. In einem großen Topf die Brühe zum Kochen bringen. Fügen Sie Kartoffeln, Karotten, Pastinake und Sellerie hinzu. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
2. Fügen Sie Gurken und alle angesammelten Säfte hinzu und kombinieren Sie gut.
3. Temperieren Sie die saure Sahne in einer kleinen hitzebeständigen Schüssel, indem Sie einige Schöpflöffel heiße Suppe addieren und ständig wischen.
4. Die temperierte saure Sahne zurück in die Suppe geben und durchwärmen bis sie köchelt, aber nicht kochen oder die saure Sahne bricht.

1. In geheizten Schüsseln mit gehacktem frischem Dill und Roggenbrotscheiben mit Kümmel heiß servieren.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	205
Gesamtfett	8 g
Gesättigte Fettsäuren	4 g
Ungesättigtes Fett	2 g
Cholesterin	23 mg
Natrium	1,962 mg
Kohlenhydrate	27 g
Ballaststoffe	4 g
Eiweiß	7 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)