Pizza zum Frühstück? Sicher warum nicht? Diese fleischlose Frühstückspizza kombiniert Gouda-Käse, Eier und geröstete Süßkartoffeln. Diese herrlichen Pizzas wären ideal für einen Gourmet-vegetarischen Brunch oder Frühstück im Bett Überraschung.
Rezept und Foto mit freundlicher Genehmigung von North Carolina Sweet Potatoes
Was du brauchen wirst
- 4 mittelgroße Süßkartoffeln (ca. 2 Pfund)
- 1 Esslöffel plus 1 Teelöffel Olivenöl (geteilt)
- 1/4 Teelöffel Knoblauchpulver
- 1/4 Teelöffel Zwiebelpulver
- 1/4 Teelöffel Paprika
- 1/8 Teelöffel Cayennepfeffer
- Salz nach Geschmack (koscher oder Meersalz)
- Schwarzer Pfeffer nach Geschmack (frisch gemahlen)
- 2 bis 4 Esslöffel Allzweckmehl (oder Menge zum Ausrollen von Teig)
- 1 Pfund Vollkornbrot
- Pizzateig (bei Raumtemperatur, aufgeteilt in 4 gleiche Portionen, je 4 oz)
- 1 Tasse Gouda-Käse (frisch geschreddert)
- 4 große Eier
- 1/4 Tasse gewürfelten Schnittlauch
Wie man es macht
- Ofen auf 400 F vorheizen. Die Hälfte der Süßkartoffeln direkt auf das Gestell stellen und bis zu sehr weich backen, ca. 1 Stunde.
- Aus dem Ofen nehmen und 5-10 Minuten abkühlen lassen. Schälen und pürieren Sie Süßkartoffelfleisch bis glatt; Reserve 1 Tasse.
- Erhöhe die Ofenwärme auf 450 F. Schäle die restlichen Süßkartoffeln und schneide sie in 1/2-Zoll-Würfel. Werfen Sie 2 Tassen der gewürfelten Süßkartoffeln mit 1 Esslöffel Olivenöl, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Paprika, Cayennepfeffer und Salz und Pfeffer abschmecken.
- In eine gleichmäßige Schicht auf ein Backblech legen. Roast, Rühren auf halbem Weg, bis weich, aber noch nicht knusprig, etwa 15-20 Minuten. Aus dem Ofen nehmen.
- Mehl leicht eine saubere, flache Arbeitsfläche. Rollen Sie jeden Ball aus Vollkorn-Pizzateig auf etwa 1/4-Zoll-Dicke (etwa 7 Zoll im Durchmesser).
- Mit 1 Teelöffel Öl ein Backblech leicht einfetten. Transfer ausgerollten Teig auf Backblech.
- Verteilen Sie pürierte Süßkartoffeln über die Oberfläche jeder Teigrunde, jeweils etwa 1/4 Tasse, und lassen Sie etwa einen 1/2-Zoll-Rand. Top jeweils mit 1/4 Tasse geschreddert Gouda. Fügen Sie 1/2 Tasse der gerösteten Süßkartoffelwürfel hinzu und lassen Sie einen offenen Raum in der Mitte der Pizza.
- Schneide vorsichtig ein Ei in die Mitte der Süßkartoffelwürfel auf jeder Pizza; 8 Minuten backen.
- Das Backblech vorsichtig unter den Pizzas entfernen und weiter direkt auf dem Ofenrost kochen, bis die Krusten goldbraun sind, der Käse geschmolzen ist und das Eiweiß vollständig erhärtet ist, ca. 2-4 weitere Minuten.
- Pizzas vorsichtig aus dem Ofen nehmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken; Jede Pizza mit 1 Esslöffel Schnittlauch würzen.