Dieses Rezept für polnische Sahnegeissuppe oder Zupa ogorkowa (ZOO-pah oh-goorr-KOH-vah) ist das winterliche Gegenstück zum Sommerangebot der kalten Gurkensuppe .
In Polen und anderen Teilen Osteuropas war das Beizen vor dem Kühlen eine übliche Art, Obst, Gemüse, Fleisch und Eier zu konservieren. Hier sind eingelegte Gurken, was wir einfach nur Gurken nennen, in heißer Brühe die Basis für diese köstliche Suppe.
Einige Versionen verwenden eine Tomate oder Ketchup-Basis, aber diese allgemeinere Variante verwendet saure Sahne und, wenn Sie Gemüsebrühe für die Hühnerbrühe ersetzen, ist es vollständig vegetarisch.
Heute, dank der Kühlung und der Verfügbarkeit von ganzjährigen Produkten, kann diese Suppe im Winter oder Sommer genossen werden.
Dieses alternative authentische Rezept für Dill-Gurkensuppe aus dem Dorf Gwizdały in der Region Masowien in Polen besteht aus einer Hühnerbrühe, Karotten, Kartoffeln, Pastinaken und Sauerrahm.
Was du brauchen wirst
- 2 Esslöffel Butter
- 1 mittelgroße Zwiebel (halbiert und in Scheiben geschnitten)
- 4 Tassen Huhn oder Gemüsebrühe
- 4 große Knoblauch-Dill-Gurken (ca. 3 Tassen gehackt)
- 2/3 Tasse Gurkensaft (oder Wasser)
- 4 große Kartoffeln (geschält und in 1/2-Zoll-Würfel geschnitten)
- 2 Esslöffel Allzweckmehl
- 1 Tasse saure Sahne
- Salz und schwarzer Pfeffer
- Optional: Zucker nach Geschmack
- Optional: gehackter frischer Dill zum Garnieren
Wie man es macht
- Butter in einem großen Topf schmelzen. Zwiebel bis zur Durchsichtigkeit anbraten, ca. 3 Minuten.
- Add Brühe, Gurken, Gurkensaft und Kartoffeln. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und kochen, bis die Kartoffeln weich sind, etwa 20 Minuten.
- Mehl mit saurer Sahne vermischen. Temper- Sauerrahm-Mischung durch Einrühren in eine kleine heiße Suppe.
- Schütte saure Sahne in heiße Suppe und rühre sie ständig, bis sie kocht. Reduziere die Hitze auf niedrig und koche 3 Minuten oder bis sie leicht verdickt ist.
- Die Gewürze mit Salz und Pfeffer und eventuell mit Zucker würzen.
- Zu diesem Zeitpunkt kann die Suppe grob oder püriert bis zur samtigen Konsistenz der Vichyssoise bleiben .
- In geheizten Schüsseln mit wahlweise gehacktem frischem Dill und begleitet von herzhaftem Roggenbrot servieren.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 282 |
| Gesamtfett | 14 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 7 g |
| Ungesättigtes Fett | 4 g |
| Cholesterin | 33 mg |
| Natrium | 1.518 mg |
| Kohlenhydrate | 34 g |
| Ballaststoffe | 4 g |
| Eiweiß | 6 g |