Wenn Sie vegetarische Burritos und vegane Bohnenburritos mögen (und wer nicht?), Versuchen Sie diesen einfachen, veganen Bohne-Reis-Burrito mit Restreis und vielen mexikanischen Gewürzen. Dies ist ein schnelles und einfaches Grundrezept für einen vegetarischen und veganen Bohnen Burrito. Ein einfacher vegetarischer Burrito ist eine perfekte vegetarische Abendessenidee .
Toss einige zusätzliche Beläge wie nicht-Milch saure Sahne, hausgemachte Guacamole , Salsa, schwarze Oliven oder was immer Sie zur Hand haben. Ich bin persönlich kein Purist, wenn es um Burritos geht: Ich mag immer meinen mit etwas Salat (am liebsten zerkleinert, um ein bisschen extra Crunch zu geben), was manche Leute für einen Burrito als Häresie halten, und ich denke wirklich alles vegetarische Burritos brauchen ein wenig Salsa, scharfe Sauce oder Pico de Gallo, um alles zusammen zu binden (dieses Rezept empfiehlt scharfe Soße, aber wenn ich ein offenes Glas Salsa oder grüne Chilis hatte, kann man darauf wetten, dass mindestens ein Löffel drin ist ). Für ein wenig zusätzliches Protein können Sie immer ein Rührei oder ein übrig gebliebenes Tofu-Scramble hinzufügen.
Was du brauchen wirst
- 2 Tassen gekochter Reis (vorgekocht oder
- übrig gebliebenen )
- 2 Limetten (entsaftet)
- 2 Esslöffel frischer Koriander (gehackt)
- 1/2 Zwiebel (gewürfelt)
- 3 bis 4 Knoblauchzehen (gehackt)
- 2 Esslöffel Pflanzenöl (oder Olivenöl)
- 1 15-Unzen kann schwarze Bohnen (oder Pinto-Bohnen, abgetropft)
- 1 Esslöffel Chilipulver
- 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1 Esslöffel scharfe Soße (oder nach Geschmack)
- Optional: Salz nach Geschmack
Wie man es macht
- In einer großen Schüssel den frisch gehackten Koriander mit dem übrig gebliebenen gekochten Reis zusammengeben und mit etwas frischem Limettensaft beträufeln. In der Mikrowelle auf dem Herd nur kurz aufheizen und kurz rühren.
- In einer separaten großen Pfanne die Zwiebel und den Knoblauch in Pflanzenöl oder Olivenöl für 2 bis 3 Minuten anbraten oder bis die Zwiebel weich ist.
- Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere bis niedrige und fügen Sie die schwarzen Bohnen oder Pinto Bohnen hinzu und würzen Sie mit dem Chilipulver, Kreuzkümmel und scharfer Soße und rühren Sie, um zu kombinieren. Sie können ein bisschen Salz hinzufügen, wenn Sie möchten, aber Sie sollten nicht zu viel mit all den anderen Gewürzen brauchen. Lassen Sie die Bohnen bis zum Durchwärmen etwa 5 Minuten kochen.
- Den Koriander-Limonen-Reis und die schwarzen Bohnen auf die leicht gewärmten Tortillas geben und alles hinzufügen, was man möchte, wie veganen Käse , Salsa, Avocado-Scheiben oder Guacamole, schwarze Oliven oder Sauerrahm . Wickeln Sie Ihre Bohnen und Reis Burritos und heiß servieren.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 565 |
| Gesamtfett | 6 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 1 g |
| Ungesättigtes Fett | 4 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 168 mg |
| Kohlenhydrate | 107 g |
| Ballaststoffe | 17 g |
| Eiweiß | 22 g |