Creole Reis Beilage Rezept

Dieses kreolische Reisbeilage-Rezept wird mit weißem Reis, Zwiebeln, Karotten, Thymian und Petersilie für einen authentischen französischen karibischen Geschmack zubereitet. Das Gemüse wird nach dem Kochen entfernt und hinterlässt eine geschmacksverstärkte, nicht stärkehaltige Beilage für jede Mahlzeit, aber probieren Sie es mit Chicken Columbo, einem anderen Rezept aus Ovides "French Caribbean Cuisine".

Kreolische und Cajun-Küche

Kreolen bezieht sich auf die ursprünglichen europäischen - insbesondere französischen und spanischen - Siedler von New Orleans, die zumeist aus wohlhabenden Familien stammten und ihre persönlichen Köche aus Paris, Madrid und anderen europäischen Hauptstädten mitbrachten. Da viele der Zutaten, die sie traditionell verwendeten, vor Ort nicht erhältlich waren, passten sie ihre Rezepte an die Zutaten aus Louisiana an: Muscheln, Schnapper , Pompano, Alligator , Fleisch, Wild und Squash wie Cushaw und Mirliton (Chayote), Zuckerrohr und Pekannüsse. Dazu kommen die Kochtipps und Gewürze der einheimischen Indianer, karibischen und afrikanischen Köche und dieser neue kreolische Kochstil wurde geboren.

Cajuns sind Nachfahren der 1755 aus Acadia (früher Nova Scotia) vertriebenen Acadianer, die im Südwesten von Louisiana umgesiedelt wurden. Während ihnen die Sprache (Französisch) und Religion (Katholik) vertraut waren, waren die Sümpfe, Bayous, Prärien und einheimischen Zutaten nicht. Die Cajuns wendeten ihre französischen Kochtechniken auf das exotische Fleisch, den Fisch und die Produkte dieser neuen Heimat an, um Cajun-Kochkunst zu kreieren, die als eine Homespun-Version der kreolischen Küche betrachtet wird. Ein beliebtes Missverständnis ist, dass Cajun Essen scharf scharf ist. Nichts könnte weiter von der Wahrheit entfernt sein. Klicken Sie hier, um mehr über die Unterschiede zwischen kreolischer und Cajun-Küche zu erfahren .

Was du brauchen wirst

• 2 1/2 Tassen langkörniger weißer Reis
• 1 Teelöffel Salz
• 1 ganze Zwiebel, geschält
• 1 Zweig Petersilie
• 1 Zweig Thymian
• 1 ganze Karotte, geschält

Wie man es macht

1. 2 1/2 Tassen langkörnigen weißen Reis in kaltem Wasser für 15 Minuten einweichen und abtropfen lassen.
   
2. In einem großen Topf 6 Tassen Wasser zum Kochen bringen. 1 Teelöffel Salz, 1 ganze geschälte Zwiebel, 1 Zweig Petersilie, 1 Zweig Thymian und 1 ganze geschälte Karotte. Den gespülten Reis hinzufügen und bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln lassen.
   
3. Entfernen Sie die Zwiebel, Petersilie, Thymian und Karotte. Den Reis in einem Sieb abtropfen lassen, um die restliche Stärke zu entfernen. Spülen Sie unter kaltem fließendem Wasser. Abtropfen lassen und in den Topf geben.
   

1. Bei schwacher Hitze 5 Minuten köcheln lassen, bis die Reiskörner vollständig getrocknet sind.
   
2. Serve als Beilage oder mit Hühnchen Columbo.

Rezeptur Quelle : Französisch Karibik Küche von Stephanie Ovide (Hippocrene Books). Mit Erlaubnis nachgedruckt.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	313
Gesamtfett	1 g
Gesättigte Fettsäuren	0 g
Ungesättigtes Fett	0 g
Cholesterin	0 mg
Natrium	18 mg
Kohlenhydrate	69 g
Ballaststoffe	3 g
Eiweiß	6 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)