Fettfreie Gold Pommes und mehr Gold Kartoffelspitzen
Yukon Gold Kartoffel Kochen Tipps und Hinweise
Die Textur von Yukon Gold Kartoffeln fällt in die Mitte zwischen Idaho Kartoffeln und roten Kartoffeln. Sein etwas niedrigerer Stärkegehalt als der Idaho oder der Russet geben ihm eine Kombination von mehligen und wachsartigen Texturen. Dies macht es zu einem Allzweckkartoffel, das für fast jeden Kochvorgang geeignet ist. Versuchen Sie also, Gold in jedem Rezept zu verwenden, das nach traditionellen weißen Kartoffeln verlangt.
Einige Kartoffeln werden unter bestimmten Kochbedingungen gräulich. Yukon Gold widersteht dem Ergrauen und wird sogar oft eine noch hellere Farbe annehmen, wenn es in Wasser mit hohem PH (hart) gekocht wird.
Seien Sie sich bewusst, dass die Zugabe von Säure zur Kochflüssigkeit das Goldkartoffelfleisch etwas blass aussehen lässt, genauso wie Säure, die weißen Kartoffeln beim Kochen hinzugefügt wird, die weiße Farbe aufhellt.
Gold Kartoffeln sind ideal für diejenigen, die Kartoffeln lieben, aber Butter oder Margarine vermeiden wollen oder müssen. Sie haben einen natürlichen, buttrigen Geschmack. Sie werden auch weniger Würze benötigen als weiße Kartoffeln.
Fettfreie Gold Fries
Ofen vorheizen auf 450 Grad F. Eine Auflaufform mit Antihaftfolie auslegen und mit Pflanzenöl besprühen. Schrubben Kartoffeln. Parboil Kartoffeln und in Pommes schneiden. Mit Papiertüchern trocknen. Whip Eiweiß zu einem leichten Schaum. Gewürze wie Knoblauche, Zwiebelpulver, Cayennepfeffer, etc. vorsichtig unterheben. Pommes frites in gewürztes Eiweiß geben, überschüssig schütteln und gleichmäßig in einer Schicht auf dem Kuchenblech verteilen.
Backen Sie bei 450 Grad F. für ungefähr 30 Minuten, bis leicht golden, Pommes zur Hälfte durch kochende Zeit sich drehend. Mit Salz, Cayennepfeffer oder einer der neuen Bouillons bestreuen. Heiß servieren.