Die Sauce ist reich an Speck und Sahne oder mager mit entrahmter Kondensmilch und nimmt einen leicht würzigen Geschmack an. Dies ist ein klassisches Gericht.
Was du brauchen wirst
- 1/4 Pfund Speck, gewürfelt (kann auch Pancetta verwenden)
- 1/4 Tasse extra-natives Olivenöl
- 6 Knoblauchzehen, geschält und halbiert
- 1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
- 1/2 Tasse Wodka
- 2 (28-Unzen) Dosen ganze Tomaten, mit ihrem Saft, in einem Mixer püriert
- 1 Teelöffel gemahlener roter Pfeffer
- Salz, nach Geschmack
- 1 Tasse schwere Sahne oder 1-1 / 2 Tassen verdunstete Magermilch (für eine schlankere Version)
- 2 (16 Unzen) Boxen Penne Pasta
- 24 frische Basilikumblätter, gehackt
- 1-1 / 2 Tassen frisch gerieben
- Romano-Käse
Wie man es macht
Stellen Sie einen großen Topf mit kaltem, gesalzenem Wasser über hohe Hitze, um zu kochen.
In einer großen Bratpfanne bei mittlerer Hitze kochen und Fett aus dem Speck machen . (Wenn Sie Pancetta verwenden , überspringen Sie diesen Schritt und braten Sie ihn einfach mit dem Knoblauch.) Sobald der Speck fast knusprig ist, nehmen Sie ihn aus der Pfanne und legen Sie ihn beiseite. Reinigen Sie die Pfanne nicht.
Fügen Sie das Olivenöl hinzu und wenn es heiß ist, geben Sie den Speck zusammen mit dem Knoblauch in die Pfanne.
Soße braten, bis der Knoblauch hellbraun wird, dann die Zwiebel hinzufügen und braten, bis sie durchscheinend wird, etwa 5 Minuten. Fügen Sie hinzu und lassen Sie es um die Hälfte reduzieren, dann fügen Sie die Tomaten , Paprika und Salz hinzu. Die Soße etwa 30 Minuten lang unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, dann die schwere Sahne hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
Sobald Sie die Creme hinzugefügt haben, legen Sie die in das kochende Wasser und kochen bis al dente gemäß den Anweisungen der Verpackung. Die Sauce vom Herd nehmen, das Basilikum und den Käse hinzufügen und gut umrühren. Die Nudeln abgießen, mit etwas kaltem Wasser abschrecken und in den Topf, in dem sie gekocht wurde, geben. Die Sauce über die Pasta geben und vorsichtig mischen, bis die Pasta vollständig bedeckt ist. Sofort servieren.
Rezeptquelle: von Keith Young (Berkley Pub Group)
Mit Erlaubnis nachgedruckt.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 768 |
| Gesamtfett | 23 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 8 g |
| Ungesättigtes Fett | 10 g |
| Cholesterin | 42 mg |
| Natrium | 447 mg |
| Kohlenhydrate | 102 g |
| Ballaststoffe | 7 g |
| Eiweiß | 30 g |