Kedgeree ist eines dieser klassischen Rezepte, die ohne Zweifel in Bezug auf die Herkunft oder den ungewöhnlichen Namen in British Foods Einzug gehalten haben. Das Gericht gilt als traditionelles britisches Essen, tatsächlich stammt es aus Indien, wo es mit Curry und Reis, Eiern und geräuchertem Fisch leicht zu sehen ist, wie der indische Einfluss durch ihn fließt.
Kedgeree begann sein Leben als khichari, ein Gericht aus Reis und Linsen in Indien, verwandelte sich jedoch langsam in das aktuelle Gericht während der Zeit des britischen Raj mit den Rückkehrern aus ihrer Zeit auf dem Subkontinent und brachte es mit sich, bis es langsam Teil davon wurde das Essen dieser Inseln.
Kedgeree gilt als ein Frühstück Gericht, aber genossen für ein leichtes Mittagessen, und es wurde sogar bekannt, dass auch zum Abendessen gegessen werden. Warum nicht, es ist köstlich.
Was du brauchen wirst
- 4 große frische Freilandeier
- 6 Unzen. Reis (Basmati funktioniert gut) / 175 g
- 1/2 Pint kaltes Wasser
- Salz und Pfeffer abschmecken
- 2 0z. Butter / 55 g
- 2 große Zwiebeln (geschält und fein geschnitten)
- 1 lb geräucherter Schellfisch / 450 g
- 7 fl oz. Milch / 200 ml
- 4 Teelöffel
- Currypulver
- 6 Kardamomhülsen
- 2 Lorbeerblätter
- Saft von 1/2 Zitrone
- 1/2 Unze / 15 g flache Blattpetersilie (fein gehackt)
Wie man es macht
Für 4 Personen
- Einen kleinen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, die Eier hinzufügen und 3 Minuten köcheln lassen. Entfernen Sie die Eier von der Hitze, decken Sie sie mit einem festsitzenden Deckel ab und lassen Sie sie für 10 Minuten stehen. Nach 10 Minuten die Eier aus dem Wasser nehmen, schälen und auf einer Seite halten.
- In einem anderen großen Topf geben Sie den Reis mit 1/2 Pint kaltem Wasser und einer Prise Salz. Aufkochen lassen, die Flamme auf ein köcheln lassen, mit einem Deckel abdecken und 5 Minuten kochen lassen. Die Pfanne von der Hitze nehmen und weitere 10 Minuten abdecken.
- In der Zwischenzeit die Butter in einer großen, geräumigen Pfanne oder Auflaufform schmelzen, die Zwiebel hinzufügen, mit einem Deckel abdecken und vorsichtig kochen, bis die Zwiebeln weich sind, ca. 10 Minuten.
- Während die Zwiebeln kochen, sollten Sie den Fisch in einen anderen großen Topf geben und mit der Milch bedecken. Wenn die Milch den Fisch nicht bedeckt, fügen Sie wenig kochendes Wasser hinzu. Zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und den Fisch 6 Minuten lang kochen lassen oder bis der dickste Teil des Fisches undurchsichtig wird. Den Fisch aus der Milch nehmen und Haut und Knochen entfernen.
- Zu den Zwiebeln Currypulver, Kardamom und Lorbeerblätter hinzufügen. Kochen Sie für 2 Minuten, dann fügen Sie den Reis hinzu. Gut umrühren. Sie sollten jetzt eine schöne goldene Farbe haben.
- Den Fisch in große Stücke schneiden, zum Reis und den Zwiebeln geben. Viertel die gekochten Eier, fügen Sie dem Reis hinzu und rühren Sie leicht, 4 der Viertel für Dekoration vorbehalten. Den Zitronensaft hinzugeben, mit etwas Salz und Pfeffer würzen und nochmals umrühren. Mit gehackter Petersilie bestreuen und sofort mit den Eiern und Zitronenschnitzen garnieren.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 1036 |
| Gesamtfett | 41 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 21 g |
| Ungesättigtes Fett | 13 g |
| Cholesterin | 673 mg |
| Natrium | 990 mg |
| Kohlenhydrate | 92 g |
| Ballaststoffe | 9 g |
| Eiweiß | 73 g |