Frage
Kann Olivenöl zum Braten verwendet werden ?
Antworten
Ja. Das Kochen mit Olivenöl, das aus Olivenbäumen in Mittelmeerländern wie Spanien und Italien stammt, kann die gesundheitlichen Vorteile des Bratens erhöhen. Die Food and Drug Administration der Vereinigten Staaten hat angekündigt, dass Olivenöl das Risiko von koronarer Herzkrankheit reduzieren kann. Wie grüner Tee , Olivenöl wird gedacht, um das Niveau von LDL-Cholesterin, das "schlechte" Cholesterin zu senken, das Arterien verstopfen kann.
Der FDA-Bericht besagt, dass nur zwei Esslöffel pro Tag ausreichen können, um den Cholesterinspiegel zu senken. Dies liegt daran, Olivenöl ist reich an einfach ungesättigten Fettsäuren, aber niedrig in gesättigten und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
Welche Art von Olivenöl ist am besten?
Es gibt drei Sorten Olivenöl: Extra-Jungfrau, Jungfrau und Olivenöl (diese letzte Klasse wird auch reines Olivenöl genannt). Zum Pfannenrühren ist es am besten, mit reinem Olivenöl zu kleben und sich von den extra nativen und jungfräulichen Sorten fern zu halten. Standard-Olivenöl wird strenger veredelt als extra-natives und natives Olivenöl. Dies gibt ihm einen höheren Rauchpunkt , was bedeutet, dass es die hohe Hitze, die zum Pfannenrühren benötigt wird, benötigt.
Frittieren ist eine andere Geschichte. Der Rauchpunkt von Olivenöl variiert zwischen 375 und 400 Grad Fahrenheit (190,5 bis 200 Grad Celsius), was ein bisschen niedrig zum Frittieren ist. Haften Sie mit anderen Arten von Pflanzenöl - wie Canola oder Erdnussöl - zum Frittieren.
Aber wenn Sie Ihre Lieblings-Pfannengerichte zubereiten, können Sie gerne Olivenöl verwenden.
Hier sind ein paar Stir-fry Rezepte mit Olivenöl für Sie zu genießen:
- Sojasoße-Huhn mit Shiitake-Pilzen
- Frühlings-Rindfleisch auf Eiernudeln - Rindfleisch und Nudeln überstiegen mit gerösteten Sesamsamen
- Einfaches Austernsoße Huhn
- Asiatischer Krautsalat mit würzigem Reis-Essig Dressing - nicht eine Pfanne, aber ein Beispiel für extra-natives Olivenöl in einem asiatischen Dressing verwendet.