Dieses Rezept für kroatischen Kartoffelmoussaka Musaka od Krumpira zeigt den Einfluss der griechischen und türkischen Küche auf dem Balkan. Anstelle von Auberginen wird dieser Moussaka mit Kartoffeln zubereitet. Und anstelle der Béchamelsauce oder der weißen Soße, die in griechischen Versionen üblich ist, trägt dieser kroatische Moussaka eine Eierpuddingspitze. Einige Toppings verlangen nach saurer Sahne, aber ich habe Käse hier benutzt. Die Kartoffeln sind in der Regel frittiert oder gebraten, aber ich habe sie in Wasser blanchiert, um die Kalorienlast zu verringern. Belastung.
Was du brauchen wirst
- Für die Füllung:
- 2 Pfund Russet Kartoffeln (geschält und in Scheiben geschnitten 1/8-Zoll dick horizontal, langer Weg)
- 1 Pfund Hackfleisch (jede Kombination von Rind, Schwein, Lamm oder Kalbfleisch)
- 1 große Zwiebel (gehackt)
- 2 Knoblauchzehen (gehackt)
- 1 Teelöffel Salz oder nach Geschmack
- 1/2 Teelöffel Pfeffer
- 1 (20 Unzen) kann abgetropft Tomaten (gewürfelt) oder 1 1/2 Pfund frische Tomaten (blanchiert, geschält, gehackt)
- 1/4 Tasse Parmigiano-Reggiano Käse (gerieben oder zerbröselt)
- 1/2 Tasse feine, trockene Semmelbrösel
- Für das Topping:
- 1 Esslöffel Butter (geschmolzen und gekühlt)
- 3 große Eier
- 3/4 Tasse Milch
- 1/4 Tasse Parmigiano-Reggiano Käse (gerieben oder zerbröselt)
- 1/4 Tasse feine, trockene Semmelbrösel
Wie man es macht
- Legen Sie die Kartoffelscheiben in einen Topf mit Salzwasser. Lass es kochen und 5 Minuten kochen. Sofort abgießen und mit kaltem Wasser abspülen, um den Kochvorgang zu stoppen. Gut abtropfen lassen.
- Fleisch, Zwiebel und Knoblauch in einer großen Pfanne braten, bis das Fleisch nicht mehr rosa ist und die Zwiebel durchscheinend ist. Fügen Sie Salz, Pfeffer und Tomaten mit ihren Säften hinzu. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis der größte Teil der Flüssigkeit verdunstet ist. Hitze abstellen und 1/4 Tasse Käse und 1/2 Tasse Semmelbrösel unterrühren.
- Ofen auf 375 Grad erhitzen. Eine mittelgroße Auflaufform mit Kochspray beschichten. Jeweils ein Drittel der Kartoffeln in den Boden der vorbereiteten Form schichten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Hälfte der Fleischmischung darauf verteilen, gefolgt von einem weiteren Drittel der gewürzten Kartoffeln, dann den Rest der Fleischmischung und mit dem letzten Drittel der gewürzten Kartoffeln enden.
- In einer kleinen Schüssel Butter, Eier, Milch, 1/4 Tasse Käse und 1/4 Tasse Semmelbrösel miteinander vermischen und über die Kasserolle gießen. Auf eine Blechpfanne stellen, um alle Tropfen zu fangen, und 35 bis 50 Minuten backen oder bis die Oberseite goldbraun ist und die Kartoffeln zart sind. Wenn die Oberseite zu schnell bräunt, decken Sie sie mit Folie ab. 10 Minuten vor dem Servieren abkühlen lassen.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 556 |
| Gesamtfett | 22 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 9 g |
| Ungesättigtes Fett | 8 g |
| Cholesterin | 236 mg |
| Natrium | 777 mg |
| Kohlenhydrate | 54 g |
| Ballaststoffe | 6 g |
| Eiweiß | 37 g |