Koreanische Seetang-Suppe ( Miyuk gook ) ist bekannt als die Geburtstagssuppe . Das liegt daran, dass es traditionell neuen Müttern gegeben wird, die sich von der Geburt erholen.
Warum ist das die Tradition? Nun, die Suppe enthält reichlich Kalzium und Jod, zwei Nährstoffe, die besonders für stillende Mütter in der postpartalen Phase wichtig sind. Viele Koreaner essen die Suppe auch während der Schwangerschaft, da sie sowohl für die Mutter als auch für das ungeborene Kind gesund ist.
In einer anderen koreanischen Tradition essen diejenigen, die einen Geburtstag feiern, auch miyuk gook, in diesem Fall mit Reiskuchen. Als Geburtstagsessen ehrt koreanische Seetangsuppe die Mutter der Geburtstagsperson und die Opfer, die sie machte.
Koreanische Seetang-Suppe ist jedoch nicht nur für Geburtstage. Es ist eigentlich eine übliche Suppe in koreanischen Haushalten, und es ist nicht ungewöhnlich, es zu jeder Jahreszeit auf der Speisekarte zum Frühstück, Mittag- oder Abendessen zu sehen. Es ist auch eine der wenigen koreanischen Suppen, die überhaupt nicht scharf ist, also ist es perfekt für jemanden, der koreanische Küche genießt, aber nicht auf feurig scharfe Gerichte reagiert.
Koreanische Seetang-Suppe verwendet eine andere Art von Algen als Sushi-Rollen und Kimbap , die gerösteten Sushi-Blätter verwenden. Die Seetang in dieser Suppe ist getrocknete braune Algen bekannt als Miyuk oder Meer Senf. Sobald Sie den richtigen Seetang gefunden haben, sind die anderen Zutaten diejenigen, die Sie wahrscheinlich in Ihrer Speisekammer haben.
Natürlich kalorien- und fettarm und reich an Kalzium, Eisen und Eiweiß ist dies eine leichte und gesunde Suppe, die gut zu jeder Mahlzeit des Tages passt. Servieren Sie es mit gedämpftem Reis.
Was du brauchen wirst
- 1 Unze. Seetang, getrocknet
- 1 EL. Sesamöl
- 2 EL. Sojasauce
- 2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
- 3 Tassen Rinderbrühe (oder Sardelle)
- Optional: Salz, nach Geschmack
Wie man es macht
- Die Algen in einer großen Schüssel rehydrieren und 30 Minuten lang mit Wasser bedecken. (Hinweis: 1 Unze getrockneter Seetang sieht sehr klein aus, aber es rehydriert zu etwa 2 Tassen)
- Die Algen abgießen, überschüssiges Wasser auspressen und in 2-Zoll-Stücke schneiden.
- In einem Suppentopf bei mittlerer Hitze die Algen in Sesamöl für 2 Minuten anbraten.
- Fügen Sie Knoblauch und Sojasoße hinzu und braten Sie für weitere 2 Minuten.
- Gießen Sie den Vorrat in den Topf und drehen Sie die Hitze auf hoch.
- Wenn die Suppe zu kochen beginnt, köcheln lassen und 20 Minuten kochen oder bis die Suppe milchig aussieht.
Variationen
Beef oder Sardellenbrühe funktioniert gut. Vegetarier können stattdessen 1 1/12 Tassen Gemüsebrühe und 1 1/2 Tassen Wasser verwenden.