Auf der Suche nach mehr Vollkorn in dein Kochen? Ich auch. Diesmal erforschte ich Hirse, ein uraltes Getreide, glutenfreies Getreide aus Fernost. Millet hat einen milden Geschmack und kocht schnell, was es zu einem leckeren, praktischen Vollkornprodukt macht, an das man sich den ganzen Tag über Mahlzeiten erinnern kann.
Wie alle Körner vor dem Kochen Hirse gründlich unter fließendem Wasser und dann entfernen Sie alle Schmutz oder Ablagerungen, die Sie finden können. Die allgemeine Richtlinie für das Kochen ist das Hinzufügen von einem Teil Hirse zu 2½ Teile Flüssigkeit, entweder Brühe oder Wasser. Die Hirse und die Flüssigkeit in einem Topf zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren, abdecken und etwa 25 Minuten köcheln lassen, um eine huhnähnlich strukturierte Hirse zu erhalten. Um dem Korn einen nussigeren Geschmack zu verleihen, geben Sie die Körner in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze, bevor Sie sie mit der Flüssigkeit kombinieren und rühren Sie sie häufig, um sie zu rösten. Wenn sie goldbraun sind, nach etwa 2 Minuten in die kochende Kochflüssigkeit geben.
Oder es kann einfach in Reis und Gerste in Suppen und Eintöpfen, wie diese herzhafte Putenwurst, Broccoli Rabe und Hirsesuppe ersetzt werden. Die Gewürze in der Wurst geben der ganzen Suppe Geschmack, so dass es sehr leicht zusammenkommt. Sie können eine Prise oder zwei von roten Pfefferflocken für zusätzlichen Kick hinzufügen. Und fühlen Sie sich frei, mit anderen Körnern anstelle der Hirse zu experimentieren; Stellen Sie einfach die Kochzeiten gemäß den Anweisungen in den Packungsbeilagen ein.
Was du brauchen wirst
- ½ Pfund ungekocht Putenwurst, mild oder scharf
- 2 Esslöffel Olivenöl, geteilt
- 1½ Tassen Zwiebeln
- 1 großes Bündel Broccoli Rabe, grob gehackt
- 8 Tassen weniger Natrium-Hühnerbrühe
- Koscheres Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
- ½ Tasse Hirse
Wie man es macht
In einem großen Suppentopf oder Schmortopf einen Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Wurst hinzu und braten Sie für 6 bis 8 Minuten, zerlegen Sie es mit einem Spatel in kleine Stücke, bis es gebräunt ist, dann in einem Sieb abtropfen lassen und zur Seite legen.
Im gleichen großen Suppentopf oder Schmortopf den restlichen Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Zwiebeln hinzu und braten Sie für ungefähr 4 Minuten bis golden. Den Brokkoli zugeben und unter gelegentlichem Umrühren ca. 5 Minuten kochen, bis der Broccoli Rabe leicht welkt und anfängt zart zu werden. Hühnerbrühe, Salz und Pfeffer hinzufügen, die Hitze aufheben und zum Kochen bringen. Fügen Sie die Hirse hinzu und lassen Sie die Mischung köcheln, kochen Sie die Suppe für ungefähr 20 bis 25 Minuten, bis die Körner ziemlich zart sind. Fügen Sie die zerkleinerte Kochwurst hinzu und fügen Sie nach Bedarf eine weitere Tasse oder mehr Wasser oder zusätzliche Brühe hinzu, wenn die Suppe zu dick ist. Für weitere 10 Minuten köcheln lassen, um Aromen und Geschmack zu mischen und die Menge an Salz und Pfeffer je nach Bedarf anzupassen.
Heiß servieren.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 292 |
| Gesamtfett | 14 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 4 g |
| Ungesättigtes Fett | 8 g |
| Cholesterin | 50 mg |
| Natrium | 1.602 mg |
| Kohlenhydrate | 17 g |
| Ballaststoffe | 5 g |
| Eiweiß | 26 g |