Schwarzäugige Erbsen sind auch als Kuhbohnen bekannt, und sie sind erstaunlich - randvoll mit ökologischen, landwirtschaftlichen und ernährungsphysiologischen Vorteilen. Sie sind eigentlich eine Bohne, keine Erbse, und sind getrocknet, gefroren und in Dosen erhältlich.
Probieren Sie dieses schwarzäugige Erbsen-Dip mit Käse und Peperoni, dazu Erbsen und Gewürze. Sie können auch Suppen, Salate und Eintöpfe mit faserigen Kuhbohnen ergänzen.
Was du brauchen wirst
- 4 Unzen Butter
- 1/2 Tasse gehackte Zwiebel
- 1/2 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 12 Unzen zerfetzten scharfen Cheddar-Käse
- 2 Dosen (je 15 Unzen) schwarzäugige Erbsen, abgelassen und gespült, oder etwa 4 Tassen gekocht und abgetropft
- 1
- Jalapeno-Pfeffer , Samen entfernt, fein gehackt
- 1 Dose (4 Unzen) gehackt
- grüne Chilies
- Salz und Pfeffer, nach Geschmack
Wie man es macht
- In einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze die Butter schmelzen lassen.
- Die gehackte Zwiebel hinzufügen und goldbraun anbraten. fügen Sie Knoblauch hinzu und kochen Sie für 30 Sekunden länger.
- Drehen Sie die Hitze auf niedrig und fügen Sie Käse hinzu und rühren Sie, bis geschmolzen ist. Fügen Sie die schwarzäugigen Erbsen, den gehackten Jalapeno und die grünen Chilis hinzu.
- Unter ständigem Rühren 5 Minuten kochen lassen.
- Geschmack und fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu, um zu schmecken. Heiß servieren in einem Slow Cooker oder Chafing Dish.
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