Die jungen Triebe des Knoblauchs, gemeinhin als grüner Knoblauch bezeichnet, lassen sich leicht zu einer würzigen Frühlings-Pesto-Soße verarbeiten, in der der grüne Knoblauch den Platz des Basilikums einnimmt, für eine ähnlich leicht herstellbare Pastasauce mit entschieden knoblauchartigem, hellem Geschmack Frühlingsgeschmack.
Verwenden Sie dieses Pesto auf Nudeln, wie abgebildet, als Brotaufstrich, als Dip mit Frühlings-Rohkost oder als saftige Sauce für Hühnchen oder Fisch. Wenn Sie viel grünen Knoblauch zur Hand haben, wissen Sie, dass dieses Pesto sehr gut hält, bedeckt und gekühlt bis zu 3 Tage oder gefroren bis zu 2 Monaten - also machen Sie eine große Partie und frieren Sie etwas für später im Jahr ein !
Was du brauchen wirst
- 1/2 Pfund
- grüner Knoblauch
- 1 Esslöffel Pflanzenöl
- 1/2 Teelöffel feines Meersalz (plus mehr nach Geschmack)
- 1/4 Tasse Pinienkerne (oder Pistazien)
- 1/4 Tasse extra-natives Olivenöl
- 1/4 Tasse frisch geschreddert
- Pecorino-Käse oder anderer harter, würziger Reibekäse
Wie man es macht
- Schneiden Sie die Wurzelenden des grünen Knoblauchs ab und entsorgen Sie sie. Den grünen Knoblauch fein hacken, in einem Sieb gründlich unter fließend kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen oder schleudern (ich finde, dass das Zerkleinern und die anschließende Reinigung den ganzen Schmutz aus dem Bild entfernt; wenn es ein regnerischer Frühling war, hat der Schmutz einen Weg von den Schichten der grünen Knoblauchblätter bespritzt werden).
- In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze das Gemüseöl, grünen Knoblauch und 1/2 Teelöffel Salz kochen, bis der grüne Knoblauch weich ist, ca. 3 Minuten. Lassen Sie es auf Zimmertemperatur abkühlen.
- In einem Mixer oder Küchenmaschine, Pinienkerne oder Pistazien zu hacken. Legen Sie sie in einer Schüssel beiseite. Setzen Sie den gekochten grünen Knoblauch hinein und pulsieren Sie ihn. Schaben Sie die Seiten nach Bedarf herunter, bis sie hellgrün und glatt sind. Bei laufendem Motor das Olivenöl beträufeln. Puls in den reservierten Nüssen und Käse. Probieren Sie die Mischung und fügen Sie mehr Salz hinzu, wenn Sie möchten.
Beachten Sie, dass dieses Rezept ausreicht, um 1 Pfund Linguine (wie abgebildet) zu beschichten.
Liebe grünen Knoblauch, aber nicht die Pesto Magie fühlen? Überlegen Sie, ob Sie den Grünen Knoblauch Hummus für viel Knoblauchgeschmack als Dip oder Brotaufstrich zubereiten oder den Geschmack dieser grünen Knoblauchsuppe auffüllen sollten. Halten Sie die Dinge einfach und zerkleinern Sie den grünen Knoblauch, roh auf Crostini oder in Knoblauchbrot gekocht.
Ich bin auch ein Fan von leichten Kochen der grünen Knoblauch ganz und kleiden es in einer einfachen Vinaigrette, für eine lustige und Knoblauch-Twist auf der klassischen Französisch Lauch-Vinaigrette.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 389 |
| Gesamtfett | 31 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 3 g |
| Ungesättigtes Fett | 19 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 401 mg |
| Kohlenhydrate | 26 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
| Eiweiß | 6 g |