Hunter's Huhn hat seine Wurzeln in Norditalien, wo es Hühnchen Cacciatore genannt wird. In Frankreich heißt es Chicken Chasseur. Wie auch immer Sie es nennen, Hunters Hühnchen ist ein großartiges Gericht für eine Dinnerparty in kalten oder regnerischen Jahreszeiten, wenn Hühnchen in einer reichen Tomatensauce gekocht wird, wärmt die Seele. Dieses befriedigende Jäger-Hähnchen-Rezept unterscheidet sich von vielen in der Verwendung von Brustfleisch anstelle von einem ganzen Huhn oder fleischigen Oberschenkeln. Es ist einfach zu machen, und die reiche Soße macht es perfekt, um über Reis oder Nudeln zu dienen.
Was du brauchen wirst
- 1 Esslöffel Pflanzenöl
- 4 Hähnchenbrust, Knochen
- 1 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel frisch gemahlen
- schwarzer Pfeffer
- 1 Esslöffel Butter
- 1 Zwiebel, gehackt
- 3/4 Pfund Pilze, in Scheiben geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Esslöffel Mehl
- 1/2 Tasse
- Weißwein
- 2/3 Tasse
- Hühnersuppe
- 1 Tasse Dosen zerkleinerte Tomaten, abgetropft
- 1/4 Teelöffel getrockneter Thymian
- 1/4 Teelöffel Rosmarin
Wie man es macht
- In einer großen Bratpfanne das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Das Huhn mit je 1/4 Teelöffel Salz und Pfeffer würzen und in die heiße Pfanne geben.
- Kochen und drehen bis zur Bräunung, ca. 10 Minuten. Entferne das Huhn und reserviere es.
- Alles bis auf einen Esslöffel Öl aus der Pfanne gießen. Butter in die Pfanne geben und die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und kochen Sie, bis weich gemacht, ungefähr 5 Minuten.
- Erhöhe die Hitze zurück auf mittlere bis hohe und füge die Pilze hinzu. Kochen, gelegentlich umrühren, bis das Gemüse gebräunt ist, etwa 5 Minuten.
- Fügen Sie Knoblauch und Mehl hinzu und kochen Sie 1 Minute lang.
- Den Weißwein einrühren und zum Kochen bringen.
- Brühe, Tomaten, Thymian, Rosmarin und restlichen Pfeffer und Salz hinzufügen.
- Fügen Sie das reservierte Hühnchen und alle Säfte hinzu. Hitze auf mittlere bis niedrige Temperatur reduzieren, abdecken und köcheln lassen, bis das Hähnchen fertig ist, 30 bis 40 Minuten oder bis die Innentemperatur 165 F beträgt.
Hinweis: Wenn Sie keine Frittierpfanne haben, bräunen Sie alles in einer normalen Bratpfanne und geben Sie es zum letzten Garen in einen Kessel.
Serviervorschläge
Wenn Sie Hunter Hühnchen über Nudeln oder Reis serviert haben, haben Sie die Notwendigkeit für Kohlenhydrate abgedeckt. Diese herzhafte Mahlzeit braucht einen frischen grünen Salat, um den Reichtum des Huhns und der Soße auszugleichen. Verwenden Sie Ihre Lieblingsgrüns, aber verwenden Sie ein Dressing von italienischen Neigungen, um mit dem starken Aroma des saucy Hühnchens in Einklang zu bringen. Servieren Sie einen Laib frisches, weiches italienisches oder knuspriges französisches Brot auf der Seite.
Ein Wort über Wein
Eine Grundregel der Wein-Paarungen ist es, mit Gleichem zu vergleichen - mutige, reiche Aromen brauchen große gewürzte Weine, und zarte Aromen brauchen weiche und subtile Weine. Eine andere lange geltende Regel ist, dass Hühnchen mit Weißwein serviert werden sollte. Das ist oft der Fall, aber es gibt eine signifikante Unterstützung für die Idee, dass der beste Wein, der mit Hühnchen gepaart wird, mehr mit der Soße oder dem Kochen zu tun hat. Dann gibt es eine dritte Ansicht: Wenn Sie ein Gericht mit Wein kochen, servieren Sie es mit dem gleichen Wein. Für Hunters Hühnchen haben Sie die Wahl zwischen dem Weiß, mit dem Sie gekocht haben, oder einem mittelhohen Rot, das zu Hunters Hühnchen passt.
Das wären Chianti Classico, Multipluciano, Syrah oder Merlot.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 1474 |
| Gesamtfett | 80 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 22 g |
| Ungesättigtes Fett | 33 g |
| Cholesterin | 426 mg |
| Natrium | 1,063 mg |
| Kohlenhydrate | 38 g |
| Ballaststoffe | 5 g |
| Eiweiß | 139 g |