Fast jeder hat eine leidenschaftliche Meinung über Barbecue. In den Carolinas gibt es hauptsächlich Schweinefleisch mit Essigsoße; Memphis-Stil, der entweder trocken oder nass reiben kann, aber auch mit einem Schwerpunkt auf Schweinefleisch; Kansas City Stil, der alle Fleischarten umfasst, aber am bekanntesten ist für seine Rinderbrust verbrannt und Barbecue-Sauce. Dann gibt es Barbecue im Texas-Stil. Texas ist groß und umfasst verschiedene Regionen, und sein Grill spiegelt das wider. Aber die Art, die am meisten mit Texas verbunden ist, ist Rindfleisch gegrillt trocken Reiben Stil, so minimalistisch, dass manchmal Sauce nicht einmal vorhanden ist. Dieses grundlegende Trockenrezept ist typisch für Texas Grill. Texas Grillabreibungen sind in der Regel scharf und bekannt für verschiedene gemahlene Chilis und Kreuzkümmel.
Was du brauchen wirst
- 1/4 Tasse Salz
- 1/2 Tasse brauner Zucker
- 1/2 Tasse Chilipulver
- 2 Esslöffel schwarzer Pfeffer
- 2 Esslöffel Kreuzkümmel
- 1 Esslöffel trockener Senf
- 1 Teelöffel Cayennepfeffer
- 1/2 Teelöffel Chipotle Pfeffer
Wie man es macht
- Mischen Sie alle Zutaten gründlich zusammen.
- Dieses reiben ist am besten, wenn es sofort verwendet wird, aber wenn es gelagert wird, verwenden Sie einen Behälter mit einem luftdichten Deckel.
Grillgerichte im Texas-Stil
Texas dry reiben wird auf Rinderbrust verwendet und macht ein rauchiges, würziges, spektakuläres Fleisch, in das Sie wirklich Ihre Zähne stecken können. Sie können dies ohne Brot, direkt auf dem Teller, mit klassischen Seiten wie gebackene Bohnen, Krautsalat, Kartoffelsalat oder Pommes servieren.
Gegrilltes Rinderbrustfleisch wird meistens als Sandwich serviert, und dies könnte auf einem leckeren Hamburgerbrötchen oder weichem Weißbrot kommen. Heap the brisket high und fügen Sie Ihre Sauce der Wahl - oder nicht. Verwenden Sie keine Carolina-Essig-Sauce auf Texas Grill. Das ist Blasphemie. Servieren Sie die gleichen Seiten wie mit bloßen Bruststück, wenn es Sommer ist. Wenn es eine kalte Nacht ist, ist cremige Kartoffelsuppe eine gute Begleitung.
Eine weniger gebräuchliche Option ist es, gegrilltes Grillsandwich zu machen. Machen Sie es wie ein gegrillter Käse, in einer Pfanne oder in einer Paninipresse. Zwei Stücke Weißbrot auf einer Seite anbraten, mit einem Stück Butterbrösel und mit Barbecuesauce anbräunen. Gebutterte Seite des Brotes in die Pfanne oder in die Paninipresse geben und die zweite Scheibe Brot mit der Butterseite nach oben auf die Brust legen. Wenn Sie eine Pfanne verwenden, kochen Sie, bis auf einer Seite gebräunt und drehen Sie; Koche die zweite Seite, bis sie nach deinem Geschmack gebräunt ist. Wenn Sie eine Paninipresse verwenden, legen Sie den Deckel nach unten und kochen Sie, bis beide Seiten gebräunt sind.
Egal, wie Sie einen trockenen Grill servieren, ein Bier wäscht alles stilvoll ab. Bourbon ist auch nicht schlecht. Wenn Sie keine harten Sachen mögen, wählen Sie Ihr kaltes Getränk der Wahl - einfach nichts Chichi für dieses bodenständige Fest. Kein Wein erlaubt.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 697 |
| Gesamtfett | 13 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 2 g |
| Ungesättigtes Fett | 4 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 30,356 mg |
| Kohlenhydrate | 157 g |
| Ballaststoffe | 29 g |
| Eiweiß | 13 g |