Melitzanosalata- geschrieben μελιτζανοσαλάτα auf Griechisch und ausgesprochen meh-leed-zah-no-sah-LAH-tah- ist eine köstliche, traditionelle griechische Auberginen-Dip. Und es ist vielseitig - Sie können es mit knusprigem Brot als Vorspeise oder als Beilage mit Fleisch servieren.
Einige Melitzanosalata Rezepte können ziemlich kompliziert werden, aber dieser ist ziemlich einfach. Wenn Sie ein treuer Fan des Traditionellen sind, können Sie den Extra-Schritt gehen und die Aubergine über einem Holzfeuer kochen oder Holzchips zu einem Holzkohlegrill hinzufügen. Entweder wird dies zu einem tiefen, rauchigen Geschmack führen. Diese Version liefert immer noch ein schmackhaftes Ergebnis und enthält gehackte Tomaten (frisch - nicht ersetzen Dosen!), Obwohl authentische griechische melitzanosalata normalerweise nicht.
Was du brauchen wirst
- 3 mittelgroße dunkelhäutige Auberginen
- 1 bis 2 Knoblauchzehen (zerkleinert)
- 2 bis 3 Schalotten (oder 5
- Frühlingszwiebeln , gehackt, nur die Zwiebeln, nicht die Stiele.)
- 2 bis 3 frische Zwetschgentomaten (entkernt und gewürfelt)
- 1 Teelöffel frische, flache Petersilie (fein gehackt)
- 2 bis 3 Esslöffel natives Olivenöl Extra
- Saft von 1/2 Zitrone
- Prise Meersalz
- Garnitur: schwarze Oliven
Wie man es macht
- Pierce die Aubergine mit einer Gabel. Charieren Sie die Aubergine auf einem Grill oder über einer offenen Flamme, bis die Aubergine schwarz wird und sehr weich ist. Hetzen Sie nicht die Kochzeit-Aubergine kann bitter sein, wenn es nicht durchgegart wird.
- Stellen Sie die Aubergine auf einem Gestell ab, das über Papiertüchern gelegt wird, um abzukühlen und abtropfen zu lassen.
- Schäle die Aubergine, wenn sie kühl genug ist, um sie zu berühren. Die Haut sollte sich leicht von Hand lösen.
- Die geschälte Aubergine in eine Schüssel geben und mit zwei Messern hacken. Knoblauch, Schalotten oder Schalotten, Tomaten und Petersilie unterrühren.
- In einer kleinen Schüssel das Öl und den Zitronensaft gut vermischen. Fügen Sie die Mischung langsam zu der Aubergine hinzu, verwenden Sie eine Gabel oder Ihre Hände, um darin zu arbeiten. Das Öl und der Zitronensaft trennen sich, wenn Sie nur hinzufügen und umrühren.
- Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Melitzanosalata in eine Schüssel geben und mit schwarzen Oliven und einem Zweig Petersilie garnieren.
Einige Tipps und Variationen
- Wenn ein Grill oder eine offene Flamme keine Option für Sie ist, können Sie die Auberginen für 10 bis 15 Minuten grillen. Sie können sie auch ganz für 50 bis 60 Minuten backen oder in Scheiben schneiden für 20 Minuten oder so.
- Servieren Sie die Melitzanosalata gekühlt oder bei Raumtemperatur mit Pita Wedges, Scheiben knusprigem Brot oder frischem Gemüse. Melitzanosalata passt auch gut zu salzigen Käse und Fisch Mezetes wie Anchovis.
- Fügen Sie einige zerbröckelte Feta zu der Mischung für mehr von einem griechischen Touch.
- Für eine Variation, ersetzen Sie rote Zwiebeln für die Tomate.
- Wenn Sie Zeit haben, legen Sie die Melitzanosalata für eine kurze Zeit in den Kühlschrank, bevor Sie servieren, um die Aromen zu verschmelzen.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 90 |
| Gesamtfett | 5 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 1 g |
| Ungesättigtes Fett | 3 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 45 mg |
| Kohlenhydrate | 12 g |
| Ballaststoffe | 3 g |
| Eiweiß | 2 g |