Gedämpfte Muscheln mit Speck und Bier Rezept

Dieses Rezept für gedämpfte Muscheln stammt von "Off The Hook: Reflexionen und Rezepte aus einem alten Salz" von Roger Fitzgerald. Rezepte von Susan Volland (Ten Speed ​​Press). Speck , Zwiebel, Knoblauch und Bier würzen die Sauce aus gedämpften Muscheln. Wasser oder Hühnerbrühe kann das Bier ersetzen, aber wenn möglich, verwenden Sie das Bier. Es verleiht unglaublichen Geschmack. Das Schöne an diesem Gericht ist, dass es in etwa 30 Minuten zusammenkommt.

Manila Muscheln sind in diesem Rezept gefragt. Sie stammen ursprünglich von den Küsten Chinas und wachsen nun im Pazifischen Nordwesten (wo sie manchmal als Seattle Venusmuscheln bezeichnet werden) in freier Wildbahn und werden zusammen mit anderen Muscheln wie Muscheln und Austern gezüchtet. Sie zählen zu den süßesten und kleinsten Schalenmuscheln, normalerweise weniger als 3 cm Durchmesser. Manila-Muscheln brauchen nur etwa 3 bis 5 Minuten, um zu dampfen, während andere Sorten, wie die Pacific-Luckeck-Muschel, die ein guter Ersatz für den Manila ist, längeres Kochen benötigt.

Was du brauchen wirst

• 4 Scheiben Speck, gehackt
• 1 kleine Zwiebel, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 3 Pfund
• Manila Muscheln , gut geschrubbt
• 1 Tasse Bier, Wasser oder Hühnerbrühe

Wie man es macht

1. 4 Scheiben gehackter Speck in einem mittelgroßen Topf goldbraun 4 Minuten braten. Fügen Sie 1 kleine gehackte Zwiebel und 2 gehackte Knoblauchzehen hinzu und kochen Sie weiter, bis der Speck schön gebräunt ist und die Zwiebel zart ist, ungefähr 4 Minuten länger.
   
2. Rühren Sie 3 Pfund gut geschrubbt Manila Muscheln und fügen Sie 1 Tasse Bier oder Wasser oder Hühnerbrühe. Decken Sie den Topf ab und dämpfen Sie die Muscheln für 3 bis 5 Minuten, bis sie sich öffnen. Verwerfe alle Muscheln, die sich nicht öffnen.
   

1. Vorsichtig umrühren, mit Speck, Knoblauch und Zwiebeln vermischen und sofort servieren.

Rezeptquelle: "Abgehoben: Reflexionen und Rezepte aus einem alten Salz" von Roger Fitzgerald. Rezepte von Susan Volland (Ten Speed ​​Press). Mit Erlaubnis nachgedruckt.

Mehr Gedämpfte Clam Rezepte

Während Dampf ist die bevorzugte Methode des Kochens die meisten Muscheln, werden Sie auch finden, schält und roh gegessen, frittiert, gebacken auf der Halbschale oder schluckte in Eintöpfe und Eintöpfe. Egal welche Methode Sie wählen, der Schlüssel ist nicht, sie zu überkochen. Ansonsten isst du ein Stück altes Schuhleder. Hier sind mehr gedämpfte Muschelrezepte.

• Manila Muscheln Primavera Rezept
• Gebackenes Manila-Muschel-Rezept
• Manila Muscheln mit Wein und Sahne Rezept
• Würziges gedämpftes Muscheln-Rezept
• Spanisch Murcian-Stil Venusmuscheln Rezept
• Gedämpfte Muscheln / Muscheln in Tomaten-Knoblauch-Bouillon Rezept

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	363
Gesamtfett	5 g
Gesättigte Fettsäuren	1 g
Ungesättigtes Fett	1 g
Cholesterin	106 mg
Natrium	2,115 mg
Kohlenhydrate	24 g
Ballaststoffe	1 g
Eiweiß	54 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)