In den meisten Gärten reifen die Blaubeeren, genau wie die Zucchini langsam anwächst , so dass die beiden eine natürliche Kombination für ein leckeres schnelles Brot sind. Die Zucchini trägt zur Feuchtigkeit bei, während die Beeren eine süße Note hinzufügen, und die Kombination der dunkelgrünen Zucchinifetzen, die mit den Blaubeeren gemischt werden, schafft Schönheit, wenn das Brot geschnitten wird. Essen Sie heiß aus dem Ofen oder Toastscheiben und ersticken Sie mit süßen Blaubeersirup als Frühstück behandeln.
Was du brauchen wirst
- 8 Esslöffel Butter (1 Stick ungesalzen, geschmolzen)
- 3 Tassen Allzweckmehl (ungebleicht)
- 2 Teelöffel Zimt (gemahlen)
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1/4 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Salz
- 1 1/2 Tassen Zucker
- 3 große Eier
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt (rein)
- 1/4 Tasse Naturjoghurt
- 1/4 Tasse Pflanzenöl
- 1 mittelgroße Zucchini (2 Tassen gerieben)
- 1 Pint Blaubeeren (frisch)
- 2 bis 3 Teelöffel Zitronenschale (1 Zitrone)
- 1 Teelöffel Butter (für die Pfannen)
- 1 Teelöffel Mehl (für die Pfannen)
Wie man es macht
Heizen Sie den Ofen auf 350 ° F und positionieren Sie ein Rack in der Mitte. Leicht butter und Mehl zwei 8 1/2 x 4 1/2-Zoll-Laibwannen, Ausklopfen des überschüssigen Mehls. (Wenn sie antihaft sind, überspringen Sie diesen Schritt.)
Mehl, Zimt, Backpulver, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel verrühren und beiseite stellen.
In der Schüssel eines Standmixers, der mit dem Schneebesenaufsatz ausgestattet ist, den Zucker und die geschmolzene Butter bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen, bis sie vermischt sind, dann die Eier hinzufügen.
Verringern Sie die Geschwindigkeit des Mixers zu niedrig und mischen Sie Vanille, Joghurt und Öl ein. Fügen Sie nach und nach die Mehlmischung hinzu. Fügen Sie die Zucchini hinzu und schlagen Sie, bis sie gemischt sind. Von Hand die Heidelbeeren und die Zitronenschale mit einem Spatel unterheben. Den Teig in die vorbereiteten Pfannen füllen und gleichmäßig verteilen.
Backen Sie, bis ein Zahnstocher, der in die Mitte jedes Laibs eingesetzt wird, sauber herauskommt, 40 bis 45 Minuten. Vor dem Aufschneiden und Servieren 10 Minuten in der Pfanne auf einem Rost abkühlen lassen.
Auszug aus dem VERMONT COUNTRY STORE COOKBOOK von Ellen Ecker Ogden und Andrea Diehl Mit der Familie Orton. Copyright © 2015 von Ellen Ecker Ogden und Andrea Diehl Mit der Familie Orton. Verwendet mit Genehmigung von Grand Central Publishing. Alle Rechte vorbehalten.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 242 |
| Gesamtfett | 13 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 5 g |
| Ungesättigtes Fett | 6 g |
| Cholesterin | 73 mg |
| Natrium | 288 mg |
| Kohlenhydrate | 30 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
| Eiweiß | 4 g |