Was zu wissen, wenn man Manila Muscheln wählt und isst
Manila Muscheln sind leckere Muscheln , die klassisch in Pasta und Suppen zubereitet werden. Aber woher kommen diese Schalentiere, und was sind die Tipps für die Ernte und Vorbereitung auf das beste Ergebnis? Hier ist alles, was Sie über Manila Muscheln wissen müssen.
Woher kommen die Manila-Muscheln?
In Nordamerika werden Manila-Muscheln von British Columbia in Kanada bis nach Nordkalifornien gefunden. Aber sie sind nicht in der Gegend heimisch.
In der Tat wurden Manila Muscheln in den 1920er Jahren versehentlich in den USA in Lieferungen von Austernsamen aus Japan eingeführt.
Heute wird Manilas weitgehend und nachhaltig im pazifischen Nordwesten, hauptsächlich im Staat Washington und British Columbia, angebaut. Im Gegensatz zu einigen Arten der Fischzucht stellt die Muschelzucht wenig Gefahr für die Umwelt dar, da die Muscheln in Buchten ausgebrütet werden und dann ihr Leben in freier Wildbahn leben.
Was setzt Manila Clams auseinander
Von allen Muscheln, die Sie kaufen können, sind Manila-Muscheln die süßesten und wahrscheinlich die kleinsten Hartschalenmuscheln, die Sie auf dem Markt finden. Ihr Geschmack macht Manilas zum Liebling vieler Profiköche.
Manila Muscheln können leicht durch ihre attraktiven Muscheln und kleine Größe entdeckt werden. Sie haben tiefe, breite Farbstreifen über einer fein geriffelten Schale, die sie unverwechselbar macht. Und während Manila Muscheln für sieben bis 10 Jahre leben können und bis zu acht Zoll im Durchmesser wachsen, werden die meisten verkauft bei drei vor vier Jahren alt, wenn sie typischerweise weniger als drei Zoll groß sind.
In freier Wildbahn leben Manila-Muscheln neben Pacific-Littleneck-Muscheln, die nicht mit der Eastern-Littleneck-Muschel zu verwechseln sind. Auch wenn sie ähnlich erscheinen mögen, ist es wichtig, die verschiedenen Arten von Venusmuscheln nicht in derselben Schale zu mischen, es sei denn, Sie kochen sie separat. Manila-Muscheln brauchen nur etwa drei bis fünf Minuten, um Dampf zu öffnen, während Pacific Litenecks 10 bis 12 Minuten benötigen.
Wie Manila Muscheln kochen
Aus der Sicht der Küche werden die meisten Manila-Muscheln gedämpft . Sie können sie sicherlich auf der Halbschale essen , aber aus irgendeinem Grund tun nur wenige Leute. Sie schmecken so süß wie die östlichen Quahogs, die normalerweise auf der Halbschale gegessen werden, aber Manila-Muscheln sind weniger salzig.
Pair Manilas mit einer Art von geräuchertem Schweinefleisch, wie Speck , Pancetta, Chorizo oder etwas anderes, das geheilt und salzig ist. Wenn Sie sie mit anderen Meeresfrüchten mischen möchten, versuchen Sie Krabben, Pacific Barsch oder Flunder. Warum? Alle drei essen Manila-Muscheln in freier Wildbahn, und deshalb teilen sie eine Verbindung auf dem Teller.
Ein großer Vorteil ist, dass Manila Muscheln nicht die Bank brechen. Sie werden normalerweise durch das Pfund verkauft, und ein Dutzend Manila-Muscheln ist ein gesunder Hauptgerichtteil für eine Person. Persönlich? Aufgrund ihrer Größe können viele Menschen feststellen, dass sie mehr als ein Dutzend essen können. Wenn Sie eine Menschenmenge bedienen, ist es immer besser, zu viele als zu wenig zu haben. Als allgemeine Regel gilt, dass Sie für jede Person, für die Sie kochen, ein Dutzend kaufen, dann ein weiteres Dutzend für eine gute Maßnahme.
Ein Hinweis zur Vorsicht: Jegliche Muscheln, die nach dem Dämpfen ihre Schalen nicht geöffnet haben, sollten geworfen werden. Es ist wahrscheinlich, dass sie gestorben sind, bevor Sie sie gekauft haben, und Sie möglicherweise krank machen können, wenn Sie sie essen.