Fruchtleder, auch Roll-up genannt, sind ein gesundes, tragbares Essen . Kinder lieben sie als Snack, sie sind leicht und brauchen wenig Platz, was sie ideal für Wanderungen macht. Sie sind auch einfach zu machen.
Sie können Fruchtleder aus Dosenobst herstellen , einschließlich bereits pürierter Früchte, aber sie sind ausgezeichnet, wenn sie mit frischen Früchten hergestellt werden.
Bereiten Sie die Frucht vor
Wählen Sie Früchte, die sehr reif sind.
Schälen und Kernfrüchte wie Äpfel und Birnen. Entfernen Sie Gruben von anderen Früchten wie Pfirsichen und Pflaumen (Sie haben ein glatteres Fruchtleder, wenn Sie auch diese schälen, aber es ist nicht notwendig).
Frisches Obst muss auf 160 F / 71 C erhitzt werden, um potentielle Krankheitserreger abzutöten, bevor es zur Herstellung von Fruchtleder verwendet wird.
Hacken Sie die Frucht in 1-Zoll-Stücke. Fügen Sie Wasser in den Boden eines Doppelkessels. Setzen Sie die Frucht oben auf den Doppelkessel. Abdecken und zum Kochen bringen. Kochen Sie für 15 bis 20 Minuten, oder bis die Frucht weich ist und die Mitte der Fruchtmischung 160 F / 71 C auf einem Thermometer registriert.
Lassen Sie die Frucht leicht abkühlen. Übertragen Sie es in einen Mixer oder Küchenmaschine und pürieren.
Trocknen des Fruchtleders
Wenn Sie einen Dörrgerät haben, ist das eine energieeffizientere Art, Fruchtleder zu machen, als mit Ihrem Ofen. Aber beide Methoden ergeben köstliche Ergebnisse.
Dehydrator-Methode
Ordnen Sie die Tabletts Ihres Dörrgeräts mit Plastikfolie oder Antihaft-Entwässerungsfolie aus.
Wenn Sie Plastikfolie verwenden, legen Sie die Kanten unter die Schalen, so dass die Verpackung nicht auf Ihre Früchte fällt, während sie trocknet.
Geben Sie 1 Tasse Fruchtpüree in die Mitte jedes Fachs. Spread mit einem Spatel, bis es zwischen 1/4 und 1/8-Zoll dick ist. Achten Sie darauf, das Püree gleichmäßig zu verteilen, damit alle Bereiche des Fruchtleders in der gleichen Zeit trocknen.
Stellen Sie die Schalen in den Dörrgerät und trocknen Sie bei 140 F / 60 C. Beginnen Sie, nach 4 Stunden zu prüfen, ob sie fertig sind. Ihr Fruchtleder ist fertig, wenn es durchscheinend ist, sich nur leicht klebrig anfühlt und sich leicht von der Plastikfolie oder der Antihaftfolie löst. Beachten Sie, dass die Haltbarkeit von Fruchtleder zwischen 4 und 10 Stunden betragen kann, je nachdem, wie dick die pürierte Frucht verteilt wurde und wie dicht die Frucht ist.
Lassen Sie das Fruchtleder auf Raumtemperatur abkühlen. Zum Aufbewahren rollen Sie es in Plastikfolie oder Wachspapier ein und stellen sicher, dass alle Oberflächen einschließlich der Kanten vollständig bedeckt sind.
Ofenmethode
Ein Backblech sehr leicht mit Pflanzenöl einfetten (Kochspray ist hier nützlich). Alternativ ein Backblech mit Plastikfolie auslegen. Wenn Sie Plastikfolie verwenden, legen Sie die Ränder unter das Fach, so dass die Verpackung nicht auf Ihre Früchte fällt, während sie trocknet.
Zwei Tassen Fruchtpüree reichen für ein 12x17-Zoll-Backblech. Legen Sie das Püree in die Mitte des Tabletts. Spread mit einem Spatel, bis es zwischen 1/4 und 1/8-Zoll dick ist. Achten Sie darauf, das Püree gleichmäßig zu verteilen, damit alle Bereiche des Fruchtleders in der gleichen Zeit trocknen.
Stellen Sie den Ofen auf die niedrigste Stufe zwischen 140 ° C und 63 ° C (Sie möchten die Früchte trocknen, nicht kochen).
Beginne nach 4 Stunden mit dem Garen. Ihr Fruchtleder ist fertig, wenn es durchscheinend ist, sich nur leicht klebrig anfühlt und sich leicht vom Backblech oder der Plastikfolie löst. Beachten Sie, dass die Haltbarkeit von Fruchtleder zwischen 4 und 10 Stunden betragen kann, je nachdem, wie dick die pürierte Frucht verteilt wurde und wie dicht die Frucht ist.
Lassen Sie das Fruchtleder auf Raumtemperatur abkühlen. Zum Aufbewahren rollen Sie es in Plastikfolie oder Wachspapier ein und stellen sicher, dass alle Oberflächen einschließlich der Kanten vollständig bedeckt sind.