Sambar (manchmal buchstabiert Sambhar) ist ein beliebtes vegetarisches indisches Gericht, und dieses würzige Linsen vegetarische Sambar Rezept ist auch vegan. Es ist mit roten Linsen, Senfkörnern, Zwiebeln und feurig grünen Chilis gemacht. Vegetarian red lintil sambar rezept mit freundlicher Genehmigung von "Vegan Fire & Spice: 200 schwül und herzhaften globalen Rezepte" von Küchenchef Robin Robertson.
Dieses Rezept ist vegetarisch, vegan und glutenfrei.
Siehe auch:
Was du brauchen wirst
- 1 Tasse rote Linsen
- 3 1/2 Tassen Wasser
- 2 Esslöffel kaltgepresstes Rapsöl
- 1 Teelöffel schwarzer Senfkörner
- 1 Zwiebel, gehackt
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 heiße grüne Chilis, entkernt und gehackt
- 1 TL geriebener Ingwer
- 1 14,5-Unzen kann gewürfelte Tomaten, abgelassen werden
- 2 1/2 Teelöffel Sambarpulver (siehe Hinweis unten)
- 1/2 TL gemahlener Koriander
- 1/4 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Tasse gehackte Karotten
- 1 Tasse gehackte Blumenkohl
- 1 Tasse grüne Bohnen, in 1-Zoll-Stücke geschnitten
- 1 Tasse gehackte Aubergine
- 1 Esslöffel frischer Limettensaft
- 1/4 Tasse gehackter Koriander
Wie man es macht
Hinweis: Wenn Sie keine lokale indische Lebensmittelquelle für Sambar-Pulver haben, können Sie diese selbst herstellen .
- Die Linsen und das Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere, decken Sie ab und köcheln Sie bis weich, 30 Minuten. Zur Seite legen, nicht abtropfen lassen.
- Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Senfkörner hinzu. Wenn sie anfangen zu knallen, fügen Sie die Zwiebel, den Knoblauch, die Chilies und den Ingwer hinzu und kochen, bis sie weich sind, 5 Minuten. Die Tomaten unterrühren und dann Sambarpulver, Koriander, Cayennepfeffer, Kreuzkümmel und Salz hinzufügen.
- Fügen Sie die Karotten, Blumenkohl, grüne Bohnen und Auberginen hinzu. Bedecken Sie und kochen Sie für 5 Minuten, um zu erweichen. Fügen Sie die Gemüsemischung zu den reservierten Linsen hinzu, bedecken Sie und köcheln Sie, bis das Gemüse weich ist, 20 Minuten. Wenn die Mischung zu dick wird, fügen Sie mehr Wasser hinzu.
- Zitronensaft und Koriander unterrühren und 5 Minuten länger kochen. Geschmack und Anpassung der Gewürze.
Vegetarian Indian Red Lintil Sambar Rezept nachgedruckt mit Genehmigung von "Vegan Fire & Spice: 200 schwül und herzhaften globalen Rezepte" von Küchenchef Robin Robertson.
Wenn Sie dieses vegetarische Linsen-Sambar-Rezept mögen, möchten Sie vielleicht auch ein paar vegetarische indische Rezepte ausprobieren, wie zum Beispiel Nicht-Milch-Lassi, Vegetarisches Palak Paneer oder vegetarisches Aloo Gobi .
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 436 |
| Gesamtfett | 9 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 1 g |
| Ungesättigtes Fett | 5 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 166 mg |
| Kohlenhydrate | 74 g |
| Ballaststoffe | 16 g |
| Eiweiß | 21 g |