Es ist bekannt, dass edle Spirituosen und Weine regional sind und heimische Früchte und Pflanzen widerspiegeln, die mit althergebrachten und regionalspezifischen Techniken hergestellt werden. Dies ist sicherlich der Fall bei polnischen Wodkas.
Aus dem Dorf Krzesk im Kreis Siedlice in der Region Masowien in Zentralpolen kommt einer der bekanntesten polnischen Wodkas - Chopin Potato Vodka. Die Chopin Vodka Destillerie aus dem Jahr 1896, die seither Vodkas produziert, gehört Tad J. Dorda, der ein restauriertes Landhaus aus dem Jahr 1766 in ein Hospitality-Center für Besucher verwandelt hat, die den Destillationsprozess von einer Reihe von Laufstegen aus beobachten können an der Außenseite der Brennerei gebaut.
Ich hatte das Vergnügen, die Chopin Vodka Distillery mit Poland Culinary Vacations zu besuchen und sah selbst, wie Chopin Vodka von einem kleinen Team auf 17 Hektar mit Teichen, Rosen, Kräutern, einer Windmühle aus dem 19. Jahrhundert und einem Hubschrauberlandeplatz gebaut wird Dorda kann leichter zwischen Warschau (52 Meilen entfernt) und der Krzesk Brennerei reisen.
Der Kartoffelwodka, der nach Polens Lieblingssohn, dem Komponisten Frederic Chopin, benannt wurde, wird aus Stobrawa-Kartoffeln hergestellt, die von Hand nur mit natürlichen Methoden gezüchtet und geerntet werden. Chopin Potato Vodka wird viermal destilliert, um einen 80-prozentigen Kartoffelvodka mit einem Geschmacksprofil zu erhalten, das sich durch einen Hauch von Apfel in der Nase, einen runden, vollen Charakter und einen kühnen, aber glatten, sauberen, klassischen Abgang auszeichnet.
Chopin ist einer der wenigen Wodka-Produzenten, die ihre eigenen Spirituosen destillieren. Der meiste Wodka wird von einem Handelsmarkt ohne Information über seine Abstammung oder Zutaten erworben und dann in Flaschen abgefüllt. Dies ist bei Chopin Vodka nicht der Fall. Es gibt drei Zutaten in Chopin Vodkas - entweder natürlich gewachsenen Stobrawa-Kartoffeln oder Roggen oder Weizen, Hefe und gereinigtes artesisches Brunnenwasser. Nur ausgewählte lokale Landwirte, die ihre Pflanzen natürlich anbauen, werden verwendet. Der Rest der guten Nachricht ist, dass Chopin Vodka nachhaltigen Anbau betreibt, indem er die gesamte Kartoffel, die Schale und alles verwendet und zurückgeworfenen Kartoffelbrei auf die Felder zurückbringt, die als Dünger und für die Tiere als Futtermittel verwendet werden.
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Stobrawa Kartoffeln werden verwendet, um Chopin Potato Vodka zu machen
Während der Vodka in der Krzesk-Destillerie destilliert wird, wird er in der nahe gelegenen Stadt Siedlce abgefüllt. Das ehemals staatliche Werk, das seit 1992 von Dorda betrieben wird, wurde von ihm und seiner Familie erst 2003 übernommen. Im Werk Siedlce werden täglich 8.000 Flaschen Chopin Vodka unter dem wachsamen Auge des Brennmeisters Waldemar Durakiewicz hergestellt Pionier der Luxuswodka Kategorie im Jahr 1993 und gab dem Namen Chopin den Wodka und dessen Unterschrift ist auf jeder Flasche.
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Chopin Vodka verwendet zeitverehrte Techniken, um seine Vodkas zu machen
Chopin Potato Vodka wird aus polnischen Stobrawka-Kartoffeln hergestellt und viermal in der Brennerei Krzesk destilliert, die ich auf meiner Polen-Kulinarischen Reise durch die Region Masowien besucht habe. Der jahrhundertealte Prozess produziert einen Wodka, der einen Hauch von Apfel in der Nase und einen vollen, runden, glatten Charakter mit einem sauberen Abgang hat. Chopin wird in kleinen Mengen hergestellt und es ist in jedem Schluck ersichtlich. Dies ist ein Wodka, den du nicht zurückschlagen willst. Es muss genossen werden. Es hat sogar Beine wie feiner Wein!
Von den fünf Wodkas, die ich probierte - Kartoffel (generischer Kartoffelwodka und Chopin Potato Vodka), Hafer, Gerste und Roggen - war Kartoffelwodka mein Favorit. Es hatte eine Art viskosen, cremigen Charakter mit einem sehr harmlosen Finish auf meinem Gaumen. Einige sagen, dass Kartoffel-Wodkas ein öliges, übermäßig süßes und dennoch hartes Profil haben und dass Weizen- und Roggen-Vodkas leichter, glatter und sauberer sind. Ich habe das genaue Gegenteil gefunden, zumindest bei Chopin-Kartoffelwodka. Aber genauso wie der Symbolismus im Kopf des Betrachters liegt, ist der Geschmack im Geschmack des Genießers!
"Während seine Zusammensetzung einfach ist, ist Wodka viel nuancierter, als viele Leute wissen", sagt Dorda, der über Wodka als Weinmacher über Wein spricht.
"Die Wahl der Grundzutat, ob Kartoffel oder Roggen oder eines anderen Getreides, Alter und Qualität dieses Bestandteils und die Region, in der er angebaut wird, all diese Faktoren führen zu Unterschieden in Geschmack und Qualität des Endprodukts."
Chopin Vodka, der Pionier der Luxusvodkas, ist einer der wenigen Vodkahersteller, die ihre eigenen Spirituosen destillieren und abfüllen. Wie bei den einheimischen Stobrowa-Kartoffeln, aus denen Chopin-Kartoffel-Vodka hergestellt wird, wird der Chopin-Rye-Vodka aus Roggen gewonnen, der in der ostpolnischen Region Podlachien von Biobauern angebaut wird. Chopin Rye Vodka hat einen seidigen, reichen, ausgewogenen Abgang mit einem Hauch von Gewürzen. Wie bei seiner Kartoffel Cousine, Chopin Rye Vodka ist hervorragend serviert pur oder in Cocktails.