Wenn Sie keinen Kartoffelsalat nach Texas-Art probiert haben, verpassen Sie ihn. Denken Sie, deutscher Kartoffelsalat trifft traditionellen Kartoffelsalat mit einem Touch von südwestlichem Flair. Ein Muss bei Ihrem nächsten Grillfest!
Was du brauchen wirst
- 8 mittel
- Kartoffeln (Yukon Gold, geschält und in 3/4 Zoll Stücke geschnitten)
- 2 Stangen Sellerie (gewaschen und gewürfelt)
- 2 grüne Zwiebeln (nur grüner Teil, gewaschen und gehackt)
- 1/4 Tasse / 60 ml Koriander (Blätter, gewaschen und gehackt)
- 2 Eier (hart gekocht, in mittelgroße Stücke geschnitten)
- Für die eingelegten Jalapenos:
- 1/4 Tasse / 60 ml Essig (Reiswein)
- 2 große Jalapenos, entkernt und fein gehackt
- 1/2 Teelöffel / 2,5 ml Senfkörner (optional)
- 1/2 Teelöffel / 2,5 ml Meersalz
- Für den Salatdressing:
- 1/2 Tasse / 120 ml Mayonnaise
- 1/2 Tasse / 120 ml Dijon-Senf
- 2 Esslöffel / 30 ml Essig (Reiswein)
- 2 Esslöffel / 30 ml Beizsaft
- 1 Teelöffel / 5 ml Zucker (granuliert)
- 1 Teelöffel / 5 ml Meersalz (mehr bei Bedarf)
- 1/2 Teelöffel / 2,5 ml schwarzer Pfeffer (grober Boden)
- 1/2 Teelöffel / 2,5 ml Chilipulver
- 1/4 Teelöffel / 1,25 ml Cayennepfeffer (oder Chipotle Chilipulver)
- 1/4 Teelöffel / 1,25 ml Knoblauch (Pulver)
Wie man es macht
Bereite eingelegte Jalapenos einige Stunden vor der Zeit zu. In eine kleine Glas- oder Plastikschüssel Reisweinessig, Senfkörner, Salz und gewürfelte Jalapenos geben. Sie können serrano Paprika verwenden, wenn Sie bevorzugen. Schale mit Plastikfolie abdecken und 2-4 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Bringen Sie 8 Tassen Wasser zum Kochen in einen großen Topf. Fügen Sie 1 Teelöffel Salz zu Wasser hinzu, wenn es anfängt zu sprudeln. Schälen und schneiden Yukon Kartoffeln in 3/4-Zoll-Stücke.
Zum Topf geben und 15-18 Minuten kochen lassen. Kartoffeln sind fertig, wenn sie leicht mit einer Gabel durchbohrt werden. Stellen Sie sicher, dass sie immer noch fest und nicht matschig sind. Sobald die Kartoffeln durchgekocht sind, abtropfen lassen und für einige Minuten in ein Eisbad (eine große Schüssel mit kaltem Wasser und 1 Tasse / 240 ml Eis) geben. Dies stoppt den Kochvorgang und kühlt die Kartoffeln.
Um das Dressing zuzubereiten, Senf, Mayonnaise, Salz, Zucker, schwarzen Pfeffer, Cayennepfeffer, Essig, Beizsaft und Chilipulver in die Schüssel geben. Kombinieren und schmecken nach Salzgehalt. Denken Sie daran, dass Kartoffeln dazu neigen, ein wenig mehr Salz zu benötigen, also fügen Sie bei Bedarf 1/2 Teelöffel / 2,5 ml hinzu. Kartoffeln aus dem Eisbad abgießen. Fügen Sie zu Schüssel zusammen mit Sellerie eingelegten Jalapenos, Koriander, Ei und grünen Zwiebeln hinzu. Mit großen Löffel vorsichtig mit Salatdressing kombinieren. Den Kartoffelsalat in die Servierschale geben, mit Plastikfolie bedecken und mindestens 2 Stunden vor dem Servieren im Kühlschrank aufbewahren.