Sparen Sie Geld und Zucker und machen Sie Joghurt in einem elektrischen Joghurt Maker

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Die Vorteile von hausgemachtem Joghurt

Selbst gemachter Joghurt von Ihrem elektrischen Joghurthersteller ist nicht nur leicht zu machen, sondern auch besser für Sie und die Umwelt. Sie können die Zutaten wählen, von der milchfreien Milch bis zur Vollmilch, biologisch oder lokal oder konventionell - und Sie können Aromen kreieren, die zu Ihrem Gaumen passen.

Obwohl gekaufter Joghurt einige gesundheitliche Vorteile bietet, kann er auch eine überraschende Menge an Zucker enthalten. Selbst gemachter Joghurt wird viel weniger Zucker als der kommerzielle Joghurt haben, da Sie kontrollieren, was Sie in das Rezept setzen. Und wenn Sie Joghurt herstellen, helfen Sie auch der Umwelt, indem Sie die Mehrweggläser benutzen, die viele elektrischen Joghurthersteller mit sich bringen, die viel besser als alle jene Plastikjoghurtwannen sind.

Diese Anweisungen sollten für die meisten automatischen Joghurt-Hersteller gelten , die einzelne Glas- oder Kunststoffbehälter haben. Lesen Sie jedoch in der Bedienungsanleitung Ihrer Maschine die für Ihre Maschine spezifischen Anweisungen.

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Was du brauchst

Zusätzlich zur elektrischen Joghurtmaschine benötigen Sie ein paar andere Ausrüstungsteile, darunter einen Flüssigkeits-Messbecher , Saucier oder Kochtopf , ein sofort lesbares Thermometer , eine mittlere Rührschüssel , einen Schneebesen oder einen Holzlöffel und eine Schöpfkelle.

In Bezug auf Zutaten, um Joghurt in einer Maschine, die sieben 6-Unzen-Behälter hat, zu machen, benötigen Sie 42 Unzen (5 1/4 Tassen) Milch, ganze oder 2 Prozent Milch am besten arbeiten und 6 Unzen Naturjoghurt mit Leben aktive Kulturen. Es ist sehr wichtig, frischen, einfachen, nicht aromatisierten Joghurt und die frischste, beste Milch zu verwenden, die Sie finden können. Die Qualität deines Joghurts hängt von der Qualität der Zutaten ab, mit denen du anfängst.

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Erhitze die Milch

Der erste Schritt zum selbst gemachten Joghurt ist, die Milch zu erhitzen. Zu Beginn gießen Sie die Milch in eine Saucier Pfanne oder einen Topf bei mittlerer Hitze. Erhitze die Milch, bis sie an den Rändern der Pfanne zu schäumen beginnt, aber lass sie nicht kochen. An diesem Punkt sollte es etwa 180 F sein. Entfernen Sie die Pfanne von der Hitze.

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Kühl die Milch

Kühlen Sie die Milch, bis die Temperatur etwa 110 ° C beträgt. Um diesen Prozess zu beschleunigen, füllen Sie einen großen Behälter oder Ihre Spüle mit Eis. Stellen Sie eine Schüssel groß genug, um die warme Milch im Eis zu halten und wenn die Milch 180 F erreicht, gießen Sie in die Schüssel. Die Milch sollte in ungefähr 5 Minuten abkühlen, verglichen mit einer viel längeren Zeit, wenn sie nur auf dem Ladentisch gelassen wird.

Während Sie darauf warten, dass die Milch abkühlt, löffeln Sie 6 Unzen Joghurt in eine mittelgroße Rührschüssel.

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Temperiere die Milch und den Joghurt

Bevor Sie die kalte Milch in den kalten Joghurt geben, müssen Sie etwas mildern. Bei der Temperung wird nach und nach eine warme Substanz mit einer kühleren Zutat kombiniert, damit die kühlere Zutat überhaupt nicht kocht. Unter Verwendung einer Schöpfkelle etwas gekühlte Milch zu dem Joghurt geben, etwa 1/2 Tasse auf einmal, unter Rühren mit einem Schneebesen oder einem Holzlöffel, bis die Mischung glatt ist.

Wenn Sie dem Joghurt etwa 1 1/2 bis 2 Tassen Milch hinzugefügt haben, schütten Sie die Milch-Joghurt-Mischung in die Schüssel oder Pfanne mit der restlichen Milch und rühren Sie, bis die Mischung vollständig glatt und cremig ist.

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Aromen hinzufügen

Wenn Sie planen, aromatisierten Joghurt zu machen, ist es jetzt Zeit, Zutaten wie Marmelade, Vanilleextrakt oder gekochte Früchte zu der Joghurt-Milch-Mischung hinzuzufügen. Sie können die Aromen auch direkt in jedes Glas für Joghurt auf Fruchtbasis geben.

Bevor Sie jedoch mit aromatisierten Versionen experimentieren, sollten Sie zunächst versuchen, ein oder zwei Portionen Naturjoghurt herzustellen, um sich an die Maschine und den Prozess zu gewöhnen. Wenn Sie den Geschmack von Naturjoghurt nicht mögen, rühren Sie einfach Obst, Marmelade oder andere Aromen in den fertigen Joghurt, bevor Sie ihn essen.

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Füllen Sie die Joghurtbehälter

Jetzt ist es Zeit, die Container zu füllen. Verwenden Sie eine Schöpfkelle, um die Joghurtbehälter gleichmäßig mit der Joghurt-Milch-Mischung zu füllen. Wischen Sie Tropfen von der Außenseite jedes Behälters ab und legen Sie sie in den Joghurt-Hersteller mit den Deckeln ab. Legen Sie den Deckel auf den Joghurthersteller.

Um Joghurt in einem Joghurt-Hersteller zu machen, der einen großen Behälter hat, wie den Dash Greek Yogurt Maker, statt einzelne Gläser, gieße die Milch-Joghurt-Mischung direkt in den großen Behälter, stelle den Behälter in den Joghurt-Hersteller und bedecke.

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Programmiere den Joghurt Maker

Schalten Sie den Joghurter ein und programmieren Sie ihn für die gewünschte Inkubationszeit. Vollmilch-Joghurt dauert etwa 7 Stunden, 2 Prozent Joghurt dauert 9 Stunden, und Magermilch-Joghurt wird 10 Stunden dauern.

Während der Joghurt ausbrütet, achten Sie darauf, den Joghurter nicht zu stoßen, zu bewegen oder auf andere Weise zu stören, da dies den Prozess beeinträchtigen könnte.

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Den Joghurt kühlen

Wenn der Joghurt die Inkubation beendet hat, entfernen Sie die Behälter aus dem Joghurt-Hersteller, legen Sie die Deckel auf jedem, und kühlen Sie den fertigen Joghurt, bis es abgekühlt ist (mindestens 3 Stunden). Joghurt wird etwa 10 Tage gekühlt aufbewahrt.

Um den Joghurt dicker zu machen, kühlt man ihn so lange, bis er abgekühlt ist, dann gießt man den Joghurt durch ein mit Seihtuch ausgekleidetes Sieb und lässt ihn 30 Minuten oder bis er die gewünschte Dicke erreicht hat.

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Rezepte mit dem Joghurt

Wenn Sie einen einfachen Joghurt mit nur Milch und Joghurt gemacht haben, behandeln Sie ihn wie Joghurt, den Sie im Laden gekauft haben - von einem gesunden Frühstück über einen nahrhaften Snack bis hin zu Rezepten . Mit etwas Nieselregen mischen und mit Beeren bedecken, oder etwas Zimt darüber streuen und einige Nüsse für eine herzhaftere Belohnung hinzufügen. Verwenden Sie in einem Salatdressing anstelle von Mayonnaise oder als Teil einer Marinade für gegrilltes Huhn. Sie können auch Naturjoghurt als Überzug für frittierte Lebensmittel und eine Zutat in Backwaren verwenden.

Sie können auch den elektrischen Joghurt-Maker für isländisches Skyr verwenden , ein altes Rezept, das ziemlich dick und gesünder ist als der übliche griechische Joghurt.