Holen Sie sich großen gegrillten Geschmack mit einer Arbeitsplatte oder Herdplatte Grill
Als ich ein Apartmentbewohner war, fühlte ich mich jeden Sommer wirklich ausgeschlossen, wenn Zeitschriften voller Grillenrezepte waren, und der Geruch von kochenden Burgern wehte von meinen glücklicheren Nachbarn, die tatsächlich einen Balkon oder Gartenplatz hatten, in mein Fenster. Aber Sie müssen auf diese köstliche und gesunde Kochmethode nicht verzichten, nur weil Sie keinen Außengrill haben. Verwenden Sie diese Indoor-Grill-Kochtipps, um jederzeit köstlichen gegrillten Geschmack zu genießen ... ohne den Fuß draußen zu lassen.
Wählen Sie Ihren Grill und Werkzeuge
Sie haben mehrere Möglichkeiten, wenn es um Innengrills geht. Sie können einen elektrischen Arbeitsplattengrill wählen , wie zum Beispiel einen George Foreman Grill (einer in Betracht zu ziehen: der George Foreman Evolve ), der eine elektrisch betriebene Wärmequelle unter Metallplatten hat. Sie kommen in zwei verschiedenen Arten: Kontaktgrills , die eine obere und untere Grillplatte haben und schließen über dem Essen, um beide Seiten auf einmal zu kochen, oder offene Grills, die eine einzelne flache Oberfläche sind, ähnlich einer Bratpfanne, und haben normalerweise mehr Oberfläche, obwohl du dein Essen umdrehen musst, um die andere Seite zu kochen. Elektrische Modelle haben in der Regel eine einstellbare Temperaturregelung und einige Modelle haben auch eine Anzeigeleuchte, um Ihnen zu sagen, wenn der Grill heiß ist. Achten Sie auch auf abnehmbare Antihaft-Grillplatten, die leicht zu reinigen sind.
Eine andere Wahl ist ein Kochfeld Grill oder Grillpfanne . Sie finden schwere Modelle aus Gusseisen, die breit genug sind, um über zwei Brenner zu passen, oder quadratische oder runde Pfannen mit erhöhten Grilllinien im Boden der Pfanne.
Ich finde, dass die Modelle mit zwei Brennern ungleichmäßig heizen, da es Lücken in der Wärmequelle gibt und schwer und unhandlich sein kann. Mein Vorschlag ist eine Grillpfanne. Suchen Sie nach einer Grillpfanne, in der Sie die Vertiefungen der Grilllinien auf der Unterseite der Pfanne sehen können; die erhabenen Linien werden in einer solchen Pfanne heißer, als in einer, die einen glatten Boden hat.
Eine quadratische Grillpfanne, etwa 11 Zoll, bietet ausreichend Platz, um vier Burger oder Hähnchenbrust auf einmal oder ein paar großformatige Steaks zu machen. Auch hier ist eine Antihaft-Oberfläche ein Pluspunkt.
Hilfreich für das Grillen im Haus sind auch Zangen mit einer Silikon- oder Gummierung auf den Spitzen (damit Sie die Antihaft-Oberfläche nicht zerkratzen), eine Grillbürste zum Bestreichen von Glasuren und ein Spachtel aus Silikon oder Kunststoff.
Grills zu beachten:
Indoor Grillen Tipps zum Kochen von Fleisch, Geflügel und Fisch
Um köstlichen gegrillten Geschmack von Protein wie Fleisch, Geflügel, Fisch zu bekommen, ist es wichtig, mit der richtigen Art von Schnitt zu beginnen. Schlanke, zarte Stücke, die nicht voller Fett oder Bindegewebe sind, sind die beste Wahl. Die besten Ergebnisse erzielen Sie mit dünneren Fleischstücken, wie zum Beispiel Flankensteaks oder Hähnchenbrust, die zu etwa 3/4 Zoll geschlagen wurden, oder dünnen Fischfilets wie Tilapia oder Forelle. Der Grund? Je dünner das Stück, desto schneller wird es kochen. Es ist auch hilfreich, wenn das Fleisch in seiner Dicke relativ gleichmäßig ist, so dass es gleichmäßig kocht.
Weil du nicht den rauchigen Geschmack bekommst, den du von einem Holzkohlegrill bekommst, wirst du dein Fleisch würzen wollen.
Eine einfache Beregnung mit Salz und Pfeffer ist in Ordnung, aber ich empfehle den Kauf oder die Zubereitung eines Gewürzes, besonders eines, das rauchige Zutaten enthält, wie getrockneten Chipotle oder geräucherten Paprika. Bestreichen oder reiben Sie es gleichmäßig in das Fleisch und lassen Sie es ein paar Minuten vor dem Auflegen auf dem Grill ruhen. Sie können auch einen Grill, eine Grillsoße oder eine Marinade verwenden, die Sie etwa 20 Minuten vor dem Kochen verwenden können. Der einfachste Weg, Fleisch zu marinieren, besteht darin, das Fleisch und die Marinade in einen großen Reißverschlussbeutel zu geben und es mit den Fingern herumzubewegen, so dass das Fleisch gleichmäßig beschichtet wird. Bewahren Sie den Fleischbeutel während der Marinierung im Kühlschrank auf, aber bringen Sie ihn 20 Minuten vor dem Kochen heraus, damit er auf Raumtemperatur kommen kann.
Stellen Sie sicher, dass der Grill gut erhitzt ist, bevor Sie das Fleisch aufsetzen.
Erhitzen Sie einen Arbeitsplattengrill bei mittlerer Hitze und einem Elektrogrill auf mittlere bis hohe Hitze oder, wenn es eine Temperaturskala gibt, auf etwa 375 ° F bis 400 ° F. Bürsten Sie die Grillplatten oder die Grillfläche mit Pflanzenöl oder sprühen Sie sie mit Kochspray und legen Sie dann Ihr Fleisch auf den Grill, in einem Winkel von etwa 45 ° zu den Grilllinien, um die attraktivsten Grillstellen zu erzielen. Lassen Sie das Fleisch ungestört kochen, bis es an den Seiten gut aussieht. Wenn Sie eine Ecke anheben, sehen Sie an der Unterseite gebräunte Grillstellen. Dann das Fleisch umdrehen und erneut schräg auf die Grilllinien stellen. Weiter kochen, bis die andere Seite fertig ist, und bevor Sie es vom Grill entfernen, achten Sie darauf, in das Fleisch zu schneiden, um sicherzustellen, dass es durchgegart ist. Sie können es auch mit einem Nahrungsthermometer prüfen und eine Liste der sicheren Nahrungsmitteltemperaturen konsultieren, um sicherzustellen, dass es auf eine angemessene Temperatur gekocht wird.
Wenn Sie einen Kontaktgrill verwenden, achten Sie darauf, den Grill vorsichtig über das Essen zu schieben, damit Sie ihn nicht zusammendrücken und die Säfte auspressen können. Lebensmittel, die in einem Kontaktgrill gekocht werden, benötigen ungefähr die Hälfte der Zeit, die sie keinen offenen Grill nehmen würden, da sie gleichzeitig auf beiden Seiten gekocht werden, und auch weil die Hitze mehr in den oberen und unteren Grillplatten eingeschlossen ist.
Die folgenden Zeiten sollten Ihnen helfen, abzuschätzen, wie lange es dauert, bis Ihr Fleisch kocht.
Indoor Grill Fleisch Kochen Zeiten:
- Flankensteak: 12 bis 14 Minuten
- Hamburger: 14 bis 17 Minuten
- Vorgekochte Hot Dogs oder Würstchen: 5 bis 7 Minuten
- Hühnerbrust: 12 bis 15 Minuten
- Fischfilets oder Shrimps: 5 bis 7 Minuten
(Diese Zeiten sind für das Kochen auf einem offenen, unbedeckten Grill, einmal umdrehen. Wenn Sie den Grill abdecken oder einen Kontaktgrill verwenden, überprüfen Sie sie nach der Hälfte der vorgeschlagenen Zeit auf Dürfigkeit.
Rezepte zum Ausprobieren:
Indoor Grillen Tipps zum Kochen von Gemüse
Gemüse kann köstlich auf einem Innengrill zubereitet werden. Kleinere oder dünnere Gemüsestückchen werden am besten kochen: Spargel, grüne Bohnen, Pilze (besonders Portobellos), 1/2-Zoll-Schrägschnitte von Kartoffeln, Auberginen, Tomaten oder Zucchini zum Beispiel.
Wiederum hängt viel davon ab, wie sie gewürzt sind. Versuchen Sie, sie zu würzen, bevor Sie mit einer gewürzten Salz- oder Kräutermischung grillen oder sie mit Olivenöl und / oder Balsamico-Essig werfen.
Erhitzen Sie den Grill auf die höchste Stufe und stellen Sie sicher, dass er vollständig vorgeheizt ist, bevor Sie das Gemüse hinzufügen. Sprühen oder bürsten Sie die Oberfläche mit Pflanzenöl, dann fügen Sie das Gemüse hinzu. Wenn Sie flache Stücke wie Portobello-Pilze oder Zucchini grillen, richten Sie sie diagonal aus, wie Sie es mit Fleisch tun würden, um die Grillspuren zu bekommen. Stick-artige Stücke wie Spargel oder Bohnen können senkrecht zum Grill platziert werden, um die besten Noten zu bekommen. Drehen Sie das Gemüse, wenn es anfängt, Grillmarken zu bekommen, sicherstellend, auf jeder Seite zu kochen. Wenn Sie das Gefühl haben, dass das Gemüse nicht genug Geschmack bekommen hat, können Sie es mit Balsamico-Essig, Meersalz oder gewürztem Salz oder Kräutermischungen würzen.
Indoor Grill Gemüse Kochen Zeiten :
- Spargelstangen : 3 bis 5 Minuten
- Portobello-Pilze : 5 bis 7 Minuten
- Zwiebel, 1/2-Zoll-Scheiben: 5 bis 7 Minuten
- Paprika Streifen: 6 bis 8 Minuten
- Tomaten, halbiert oder dicke Scheiben: 4 bis 5 Minuten
- Zucchini, 1/2-Zoll-Scheiben: 5 bis 7 Minuten
Durch das Abdecken des Grills werden diese Garzeiten in ungefähr der Hälfte verkürzt.